# Adobo z bakłażana i wieprzowiny

Bakłażan i mielona wieprzowina duszone są w wyrazistym sosie z octu, sosu sojowego i czosnku. Danie ma słodko-kwaśny smak, a bakłażan po duszeniu staje się miękki i jedwabisty.

- Czas: 1 h
- Porcje: 3 porcje
- Kalorie: 300 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia azjatycka
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Adobo z bakłażana i wieprzowiny](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53073.jpg)

## Składniki

- 450 g bakłażana
- 2 łyżki cukru
- 1¼ łyżeczki soli
- 1½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 główka czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 115 g mielonej wieprzowiny
- 45 ml octu ryżowego
- 30 ml sosu sojowego
- 2 liście laurowe
- 360 ml wody

## Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana wzdłuż na ćwiartki, a następnie na kawałki o szerokości około 5 cm. Wymieszaj z 1 łyżką cukru, 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu. Odstaw na co najmniej 20 minut, a potem osusz ręcznikiem kuchennym.
2. Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Rozgrzej oliwę w ciężkim garnku na średnio dużym ogniu. Smaż połowę czosnku, często mieszając, aż będzie jasnozłoty i chrupiący, około 5 minut. Wyjmij go łyżką cedzakową.
3. Włóż wieprzowinę do tego samego garnka, dopraw ¼ łyżeczki soli i smaż bez mieszania przez około 5 minut, aż zrumieni się od spodu. Rozdrobnij mięso łyżką, przełóż na talerz i pozostaw tłuszcz w garnku.
4. Smaż bakłażana partiami w tym samym garnku, aż lekko się zrumieni, około 3 minut z każdej strony. W razie potrzeby dolej odrobinę oliwy. Przełóż bakłażana na talerz z mięsem.
5. Wlej do garnka wodę i zeskrob z dna przypieczone kawałki. Dodaj pozostały czosnek, ocet ryżowy, sos sojowy, liście laurowe, resztę pieprzu i 1 łyżkę cukru. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
6. Włóż z powrotem mięso i bakłażana. Zmniejsz ogień, częściowo przykryj garnek i duś 20–25 minut, aż bakłażan będzie bardzo miękki, a sos zmniejszy objętość o połowę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
7. Podawaj danie posypane chrupiącym czosnkiem.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/adobo-z-baklazana-i-wieprzowiny/

Więcej przepisów: [Co ugotować z bakłażana](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/baklazan/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz