# Bakłażan po syczuańsku

Miękki, podsmażony bakłażan w aromatycznym, lekko pikantnym sosie z pastą chili i pieprzem syczuańskim. Sos jest wyrazisty, lekko słodki i przyjemnie otula warzywa.

- Czas: 30 min
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 130 kcal
- Poziom: Łatwe
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia chińska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Bakłażan po syczuańsku](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53374.jpg)

## Składniki

- 700 g bakłażana
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 60 ml bulionu warzywnego
- 8 g cukru
- 2,5 ml sosu sojowego
- 1,5 łyżki pasty chili z fermentowanym bobem
- 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
- 10 g świeżego imbiru
- 5 ząbków czosnku
- 3 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka wody
- 10 ml octu jabłkowego
- 4 dymki
- kolendra do dekoracji

## Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana wzdłuż na ćwiartki, a następnie na grube kawałki. W miseczce wymieszaj bulion warzywny, cukier i sos sojowy.
2. W drugiej miseczce połącz pastę chili, pieprz syczuański, drobno posiekany imbir i czosnek. W osobnym naczyniu rozmieszaj skrobię z wodą, a dymkę pokrój i wymieszaj z octem.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni lub w woku na średnio mocnym ogniu. Dodaj bakłażana i smaż, od czasu do czasu zostawiając kawałki na chwilę w bezruchu, aż się zrumienią i zmiękną.
4. Dodaj pastę chili z imbirem, czosnkiem i pieprzem syczuańskim. Smaż przez około 30 sekund, aż składniki zaczną intensywnie pachnieć.
5. Wlej bulion z cukrem i sosem sojowym. Zmniejsz ogień i duś przez około 90 sekund.
6. Wlej skrobię rozmieszaną z wodą i mieszaj, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Dodaj dymkę z octem i gotuj przez 15 sekund. Podawaj od razu, udekorowane kolendrą.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/baklazan-po-syczuansku/

Więcej przepisów: [Co ugotować z bakłażana](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/baklazan/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz