# Barszcz ukraiński z wołowiną

Syty barszcz na wołowym wywarze, pełen buraków, warzyw i fasoli. Suszone śliwki dodają mu delikatnej słodyczy, a koperek i kleks crème fraîche przyjemnie dopełniają smak.

- Czas: 2 h 30 min
- Porcje: 8 porcji
- Kalorie: 650 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia polska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Barszcz ukraiński z wołowiną](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53311.jpg)

## Składniki

- 1 kg pręgi wołowej
- 1 cebula
- 1 liść laurowy
- 2,5 kg ziemniaków
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 200 g buraków
- 1 czerwona papryka
- 200 g pomidorów z puszki
- 6 suszonych śliwek
- 1/2 główki białej kapusty
- 400 g czerwonej fasoli z puszki
- 100 ml crème fraîche
- 1 pęczek koperku
- chrupiący chleb do podania
- 2 l wody
- sól do smaku
- pieprz do smaku

## Przygotowanie

1. Włóż wołowinę, całą cebulę i liść laurowy do dużego garnka. Zalej 2 l zimnej, lekko osolonej wody i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie; w razie potrzeby gotuj dłużej, nawet do 3 godzin. Zbieraj szumowiny.
2. Wyjmij i wyrzuć cebulę. Rozdrobnij większe kawałki mięsa w wywarze. Dodaj pokrojone ziemniaki, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj 10–15 minut.
3. W międzyczasie rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni. Dodaj pokrojoną cebulę i startą marchewkę, po czym smaż, mieszając, aż marchew zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
4. Dodaj starte buraki i smaż około 5 minut. Dorzuć pokrojoną paprykę i smaż jeszcze 2 minuty, a następnie dodaj pomidory oraz posiekane suszone śliwki. Zagotuj i chwilę odparuj.
5. Przełóż zawartość patelni do garnka. Dodaj poszatkowaną kapustę i odsączoną fasolę. Gotuj 7–10 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Podawaj z kleksem crème fraîche, posiekanym koperkiem i chrupiącym chlebem.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/barszcz-ukrainski-z-wolowina/

Więcej przepisów: [Co ugotować z wołowiny](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/wolowina/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz