# Boczek po kubańsku z cytrusami

Miękki, długo pieczony boczek marynowany w aromatycznej mieszance ziół, chili i cytrusów. Podany ze złocistą, chrupiącą skórką łączy soczyste mięso z wyrazistym, świeżym smakiem.

- Czas: 6 h
- Porcje: 8 porcji
- Kalorie: 1150 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia latynoamerykańska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Boczek po kubańsku z cytrusami](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53432.jpg)

## Składniki

- 2 kg boczku wieprzowego ze skórą
- 175 ml oliwy z oliwek
- 15 g świeżej kolendry
- 15 g natki pietruszki
- 15 g świeżego oregano
- 20 g świeżej mięty
- 2 czerwone papryczki chili
- 1 zielona papryczka chili
- 2 pomarańcze (skórka i sok)
- 2 limonki (skórka i sok)
- 1 grejpfrut (sok)
- 40 g czosnku
- 3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 2 łyżki mielonego ziela angielskiego
- sól do smaku
- czarny pieprz do smaku

## Przygotowanie

1. Odłóż po małej porcji kolendry i natki pietruszki do podania. Pozostałe zioła zmiksuj z oliwą, chili, skórką i sokiem z cytrusów, czosnkiem, kminem rzymskim oraz zielem angielskim.
2. Włóż boczek do dużego naczynia, polej marynatą i dokładnie natrzyj mięso. Przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.
3. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 140°C. Przełóż boczek do brytfanny, zostawiając większość marynaty w naczyniu. Przykryj folią i piecz przez 4,5 godziny, polewając mięso wytopionymi sokami 3–4 razy.
4. Zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 15–20 minut, aż wierzch się zarumieni, a mięso będzie bardzo miękkie.
5. Aby przygotować chrupiącą skórkę, rozgrzej piekarnik do 200°C. Oddziel skórę od mięsa, lekko ją natnij, natrzyj kilkoma szczyptami soli i pokrój w paski.
6. Ułóż paski skóry tłustą stroną do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem papieru i dociśnij drugą blachą. Piecz przez 45–60 minut, aż skórka będzie chrupiąca.
7. Porwij lub pokrój boczek na kawałki. Podawaj z odłożonymi ziołami i chrupiącą skórką.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/boczek-po-kubansku-z-cytrusami/

Więcej przepisów: [Co ugotować z boczku](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/boczek/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz