# Chłodnik koktajlowy z ogórka, groszku i oleju ziołowego

Wyrafinowany chłodnik koktajlowy: orzeźwiający napój z ogórka, zielonego groszku i jogurtu greckiego, podany z musującą wodą z cytryny i olejem ziołowym. Wymaga precyzji w blendowaniu i chłodzeniu, efekt — lekki, świeży drink do uroczystego aperitifu.

- Czas: 40 min
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 150 kcal
- Poziom: Trudne
- Posiłek: Napój
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Chłodnik koktajlowy z ogórka, groszku i oleju ziołowego](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/pexels-backfill-v1/01-d3d6a457-10715471-6a2d7282fd4c5f54.jpg)

## Składniki

- 400 g ogórków (obranych, pokrojonych)
- 150 g mrożonego zielonego groszku (rozmrożonego)
- 300 g jogurtu greckiego 10%
- 80 ml wody gazowanej z cytryną
- 30 ml oliwy z oliwek extra vergine
- 10 g świeżej mięty
- 8 g świeżego koperku
- 1 sztuka limonki (sok i skórka)
- 5 g soli morskiej
- 2 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 sztuka białka jaja (pasteuryzowane)

## Przygotowanie

1. Przygotuj składniki: ogórki obierz, pokrój na kawałki; groszek rozmroź i odsącz; miętę i koperek drobno posiekaj. Schłodź jogurt i wodę gazowaną w lodówce przez co najmniej 20 minut.
2. W rondelku zagotuj 50 ml wody, wsyp groszek i blanszuj 1 minutę, natychmiast przełóż do lodowatej wody, odsącz i ostudź. W blenderze kielichowym umieść ogórki, schłodzony groszek, jogurt, sok z limonki, 3 g soli i 1 g pieprzu; miksuj na najwyższych obrotach do całkowitego wygładzenia przez ~2 minuty.
3. Przetrzyj powstałą masę przez drobne sito do dużej misy, dociśnij łyżką, aby pozbyć się włóknistej pulpy. Do gładkiej bazy dodaj białko jaja i miksuj ręcznie trzepaczką przez 30–45 sekund, aż płyn lekko się spieni i zgęstnieje.
4. Przygotuj olej ziołowy: w malakserze zmiksuj oliwę z posiekaną miętą i koperkiem oraz skórkę z limonki na jasnozielony, aromatyczny olej; przecedź przez gazę. Schłodzoną bazę rozcieńcz stopniowo wodą gazowaną z cytryną, mieszając łyżką, aż osiągnie pożądaną lekko musującą konsystencję.
5. Rozlej chłodnik do dobrze schłodzonych kieliszków koktajlowych, zwilżając brzegi sokiem z limonki. Na powierzchni skrop 3–4 kroplami oleju ziołowego, posyp odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i plastrami cienkiego ogórka. Podawaj natychmiast.
6. Opcjonalnie: aby uzyskać bardziej jedwabistą teksturę, przed miksowaniem część jogurtu (50 g) można odstawić i ubić z niewielką ilością śmietanki 30% na lekką pianę, którą delikatnie wmiesza się na końcu.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/chlodnik-koktajlowy-z-ogorka-groszku-i-oleju-ziolowego/

Więcej przepisów: [Co ugotować z ogórków](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/ogorki/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz