# Ciasteczka Eccles

Brytyjskie ciasteczka z kruchego, listkującego się ciasta, wypełnione słodkimi porzeczkami i kandyzowaną skórką cytrusową. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, z herbatą.

- Czas: 2 h 10 min
- Porcje: 8 porcji
- Kalorie: 550 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Deser
- Kuchnia: Kuchnia francuska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Ciasteczka Eccles](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52888.jpg)

## Składniki

- 250 g masła
- 350 g mąki pszennej
- 15 ml soku z cytryny
- 100 ml lodowatej wody
- 25 g masła
- 200 g suszonych porzeczek
- 50 g kandyzowanej skórki cytrusowej
- 100 g cukru muscovado
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 białko
- cukier do posypania

## Przygotowanie

1. Pokrój 250 g masła w kostkę i włóż do zamrażarki, aż stwardnieje. Zmiksuj mąkę z połową masła na okruchy, dolej sok z cytryny i lodowatą wodę, a następnie krótko miksuj, aż powstanie ciasto.
2. Dodaj pozostałe masło i miksuj tylko kilka razy, tak by w cieście pozostały widoczne kawałki masła. Rozwałkuj na prostokąt, złóż oba końce do środka, a potem złóż ciasto na pół.
3. Rozwałkuj i złóż ciasto w ten sam sposób jeszcze trzy razy, chłodząc je między składaniami przez co najmniej 15 minut. Następnie włóż je do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Rozpuść 25 g masła w rondelku i zdejmij z ognia. Dodaj porzeczki, kandyzowaną skórkę, cukier muscovado, cynamon, imbir, ziele angielskie i skórkę z cytryny, po czym wymieszaj.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość nieco większą niż moneta i wytnij 8 krążków o średnicy około 12 cm. Na środku każdego nałóż czubatą łyżkę nadzienia, zwilż brzegi wodą, zlep je nad farszem i odwróć ciasteczka zlepieniem do dołu.
6. Uformuj ciasteczka w krążki i delikatnie spłaszcz wałkiem, aż owoce zaczną prześwitywać przez ciasto. Zrób na każdym po dwa nacięcia, posmaruj białkiem i posyp cukrem.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C (200°C z termoobiegiem) przez 15–20 minut, aż ciasteczka będą złociste. Studź na kratce i podawaj ciepłe lub zimne.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/ciasteczka-eccles/

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz