# Crema catalana

Hiszpański deser z aksamitnego kremu waniliowo-cytrusowego, przykrytego cienką warstwą chrupiącego karmelu. Delikatny cynamon i świeża skórka pomarańczy oraz cytryny nadają mu piękny aromat.

- Czas: 30 min
- Porcje: 6 porcji
- Kalorie: 350 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Deser
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Crema catalana](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53148.jpg)

## Składniki

- 400 ml mleka
- 150 ml śmietanki kremówki 36%
- 1 laska cynamonu
- 1 pomarańcza, drobno otarta skórka
- 1 cytryna, drobno otarta skórka
- 7 żółtek
- 100 g drobnego cukru
- 90 g drobnego cukru do karmelizacji
- 45 g skrobi kukurydzianej

## Przygotowanie

1. Wlej mleko i śmietankę do rondla, dodaj laskę cynamonu oraz skórkę z pomarańczy i cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż płyn zacznie parować, ale nie zawrze, przez około 3–5 minut. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
2. Utrzyj żółtka z 100 g cukru i skrobią kukurydzianą przez 3–5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Przecedź mleko przez sitko prosto do miski z żółtkami, cały czas energicznie mieszając, a następnie przelej całość z powrotem do rondla.
3. Podgrzewaj krem na średnio mocnym ogniu, nieustannie go ubijając, przez około 10–12 minut, aż wyraźnie zgęstnieje. Sprawdź, czy jest gotowy, przeciągając palcem po kremie na grzbiecie drewnianej łyżki: ślad powinien pozostać widoczny. Przecedź krem do dzbanka.
4. Rozlej krem do sześciu kokilek o pojemności około 150 ml. Odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej, aż stężeje, ale pozostanie lekko drżący, a następnie schłodź przez noc.
5. Tuż przed podaniem posyp każdą porcję 15 g cukru. Skarmelizuj cukier palnikiem kuchennym albo wstaw kokilki pod mocno rozgrzany grill i zapiekaj, aż cukier się rozpuści, zrumieni i zacznie bulgotać. Podawaj od razu.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/crema-catalana/

Więcej przepisów: [Co ugotować z śmietany](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/smietana/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz