# Cytrusowo-koperkowy aperitif z musem z ogórka

Ambitny, efektowny napój na bazie świeżych składników i ziołowego esencja; chłodzący koktajl cytrusowo-koperkowy z musem z ogórka i pianą z białka winnicy — idealny jako finezyjny aperitif.

- Czas: 20 min
- Porcje: 2 porcje
- Kalorie: 120 kcal
- Poziom: Trudne
- Posiłek: Napój
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Cytrusowo-koperkowy aperitif z musem z ogórka](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/pexels-backfill-v1/03-f38396ec-36061350-a763f89a20181c19.jpg)

## Składniki

- 100 g ogórka świeżego
- 50 g koperku świeżego
- 60 ml sok z cytryny
- 40 ml sok z pomarańczy
- 30 ml syropu z cukru (1:1)
- 60 ml wódki dobrej jakości
- 1 białko jaja (około 30 g)
- 20 ml białego wermutu
- 5 g drobnego lodu kruszonego
- 1 sztuka cienko startego skórki z cytryny (do dekoracji)
- 2 ml glicerolu spożywczego (opcjonalnie, dla trwałości piany)

## Przygotowanie

1. Przygotuj esencję koperkowo-ogórkową: posiekaj 100 g ogórka i 50 g koperku, zmiksuj z 40 ml soku z pomarańczy do gładkości, przecedź przez drobne sito i odstaw 60 ml klarownej esencji chłodzącą.
2. Zrób bazę cytrusową: w shakerze połącz 60 ml soku z cytryny, 30 ml syropu cukrowego i 20 ml białego wermutu; lekko wymieszaj, dodaj 60 ml wódki i 5 g kruszonego lodu.
3. Utrzymaj pianę: w czystym, suchym naczyniu ubij 1 białko jaja z 2 ml glicerolu aż powstanie sztywna, błyszcząca piana; jeśli używasz techniki sous-vide, podgrzej białko do 57°C przed ubijaniem dla bezpieczeństwa.
4. Połącz i schłodź: do drugiego shakera włóż 60 ml esencji koperkowo-ogórkowej i zawartość shakera cytrusowego; zamieszaj krótko bez lodu, następnie dodaj lód i energicznie wstrząśnij przez 12–15 sekund, by napój się schłodził i lekko napowietrzył.
5. Serwowanie i wykończenie: odcedź koktajl do schłodzonych kieliszków przez drobne sitko; delikatnie nałóż łyżką warstwę piany z białka na wierzch, udekoruj cienką skórką z cytryny i listkiem koperku, podawaj natychmiast.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/cytrusowo-koperkowy-aperitif-z-musem-z-ogorka/

Więcej przepisów: [Co ugotować z ogórków](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/ogorki/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz