# Długo pieczona łopatka z cytryną i szałwią

Soczysta łopatka wieprzowa pieczona powoli z czosnkiem, cytryną i szałwią, podana z aromatycznym sosem z białego wina. Na koniec skórka rumieni się i przyjemnie chrupie.

- Czas: 5 h 50 min
- Porcje: 8 porcji
- Kalorie: 660 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia polska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Długo pieczona łopatka z cytryną i szałwią](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53302.jpg)

## Składniki

- 5 ząbków czosnku
- 1 cytryna, tylko skórka
- 15 g soli
- 10 g czarnego pieprzu
- 50 ml oleju roślinnego
- 2 kg łopatki wieprzowej ze skórą
- 500 ml wytrawnego białego wina
- 10 g świeżej szałwii

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Utrzyj czosnek, szałwię, skórkę z cytryny, sól i pieprz na pastę, a następnie wymieszaj z olejem.
2. Rozprowadź pastę na mięsie, omijając skórę. Natnij skórę ostrym nożem, wetrzyj w nią szczyptę soli i zwiąż łopatkę sznurkiem kuchennym.
3. Ułóż mięso skórą do góry na blasze wyłożonej podwójną warstwą folii aluminiowej. Zawiń folię wokół mięsa, pozostawiając górę otwartą, i wlej wino do blachy obok łopatki.
4. Wstaw mięso do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 140°C. Piecz przez 4–5 godzin, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 70°C.
5. Zwiększ temperaturę piekarnika do 240°C. Przelej sos z blachy do rondelka i gotuj 10–15 minut, aż zmniejszy objętość o około jedną trzecią.
6. Odsłoń skórę i piecz mięso jeszcze 10–15 minut, aż napęcznieje i mocno się zarumieni. Odstaw na 20 minut, pokrój w plastry i podawaj z sosem.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/dlugo-pieczona-lopatka-z-cytryna-i-szalwia/

Więcej przepisów: [Co ugotować z wieprzowiny](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/wieprzowina/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz