# Duński chleb żytni

Gęsty, sycący chleb na zakwaszonych nutach piwa i maślanki, pełen ziaren i pestek. Ma wilgotny środek, chrupiącą skórkę i świetnie smakuje z wyrazistymi dodatkami.

- Czas: 3 h 10 min
- Porcje: 12 porcji
- Kalorie: 240 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Obiad
- Kuchnia: Kuchnia skandynawska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Duński chleb żytni](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53556.jpg)

## Składniki

- 200 g ziaren żyta
- 180 ml wody
- 180 ml ciemnego piwa
- 180 ml maślanki
- 10 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 130 g mieszanki nasion i pestek
- 100 g mąki pszennej
- 300 g mąki żytniej

## Przygotowanie

1. Wsyp ziarna żyta do rondla, zalej wodą i zagotuj. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty.
2. Przełóż ziarna z wodą do dużej miski. Dodaj piwo, maślankę i sól, a następnie odstaw, aż mieszanina będzie letnia.
3. Wkrusz drożdże do letniej mieszaniny i wymieszaj, aż się rozpuszczą. Wsyp nasiona i pestki.
4. Dodaj mąkę pszenną i żytnią. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut ręcznie lub mikserem.
5. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy o pojemności około 2,5 l i wyrównaj wierzch. Nakłuj go widelcem, przykryj i odstaw na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej albo na 24 godziny do lodówki.
6. Jeśli ciasto rosło w lodówce, wyjmij je na godzinę przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 200°C, a z termoobiegiem do 175°C.
7. Piecz chleb na dolnej półce przez około 75 minut. Wypieczony bochenek powinien być suchy w środku; jeśli mierzysz temperaturę, środek powinien osiągnąć 98°C.
8. Wyjmij chleb z formy i całkowicie ostudź przed krojeniem.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/dunski-chleb-zytni/

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz