# Francuski gulasz rybny z rouille

Aromatyczny gulasz z białej ryby, krewetek i małży w pomidorowym sosie z koprem włoskim i pomarańczą. Podany z pikantnym majonezem i chlebem, który świetnie zbiera sos.

- Czas: 1 h
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 490 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia francuska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Francuski gulasz rybny z rouille](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52918.jpg)

## Składniki

- 6 dużych krewetek
- 3 łyżki oliwy
- 150 ml wytrawnego białego wina
- 200 ml bulionu rybnego
- 1 mały koper włoski
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 duży ziemniak
- 1 pomarańcza
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 liść laurowy
- 1½ łyżeczki harissy
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 400 g krojonych pomidorów
- 300 g małży
- 200 g filetów z białej ryby
- 2 gałązki tymianku
- 200 g chleba do podania
- 4 łyżki majonezu
- sól do smaku
- pieprz do smaku

## Przygotowanie

1. Oderwij głowy krewetek, obierz je z pancerzy, pozostawiając ogonki, i usuń jelita. Pancerzyki podsmaż na 1 łyżce oliwy przez około 5 minut, aż się zarumienią.
2. Wlej wino i gotuj, aż jego objętość zmniejszy się mniej więcej o dwie trzecie. Dodaj bulion, zagotuj, a następnie przecedź płyn do dzbanka i wyrzuć pancerzyki.
3. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej pozostałą oliwę. Dodaj drobno posiekany koper włoski, cebulę i czosnek, dopraw solą oraz pieprzem, przykryj i duś około 10 minut.
4. Obierz ziemniaka, pokrój w kostkę o boku około 2 cm i gotuj we wrzątku przez 5 minut. Odcedź. Z pomarańczy obierz pasek skórki.
5. Dodaj do warzyw skórkę pomarańczową, anyż, liść laurowy i ½ łyżeczki harissy. Smaż bez przykrycia przez 5–10 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zezłocą.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż 2 minuty. Wlej przecedzony bulion oraz pomidory, po czym gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Oczyść małże; wyrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu.
7. Delikatnie wmieszaj ziemniaka, pokrojoną na kawałki rybę i krewetki. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj łagodnie 3 minuty. Dodaj małże i gotuj pod przykryciem kolejne 2 minuty, aż się otworzą; zamknięte wyrzuć. Posyp listkami tymianku.
8. Wymieszaj majonez z pozostałą harissą. Podawaj gulasz z porcją pikantnego majonezu i chlebem.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/francuski-gulasz-rybny-z-rouille/

Więcej przepisów: [Co ugotować z krewetek](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/krewetki/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz