# Holenderskie bitterballen

Chrupiące kulki z gęstego ragout wołowego, popularna przekąska z Holandii. W środku są miękkie i kremowe, a pod złocistą panierką kryje się delikatna wołowina.

- Czas: 1 h
- Porcje: 6 porcji
- Kalorie: 490 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Przekąska
- Kuchnia: Kuchnia francuska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Holenderskie bitterballen](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52979.jpg)

## Składniki

- 100 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 700 ml bulionu wołowego
- 30 g cebuli
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 400 g ugotowanej, rozdrobnionej wołowiny
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
- 50 g mąki pszennej do panierowania
- 2 jajka, roztrzepane
- 50 g bułki tartej
- 1 l oleju do smażenia

## Przygotowanie

1. Roztop masło w rondlu na małym ogniu. Wsypuj stopniowo 150 g mąki, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta, gładka zasmażka.
2. Powoli wlewaj bulion, dokładnie mieszając, by nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż masa zgęstnieje.
3. Dodaj drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki, wołowinę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę, aż masa będzie bardzo gęsta.
4. Przełóż masę do płytkiego naczynia, przykryj i schładzaj w lodówce przez kilka godzin, aż stężeje.
5. Nabieraj czubate łyżki zimnej masy i szybko formuj małe kulki. Obtocz je kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, dokładnie pokrywając panierką całą powierzchnię.
6. Wstaw kulki do lodówki, a olej rozgrzej w garnku lub frytkownicy do 190°C. Smaż partiami, po kilka sztuk naraz, aż będą złociste.
7. Odsącz bitterballen na ręczniku papierowym i podawaj gorące, najlepiej z ostrą lub gruboziarnistą musztardą.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/holenderskie-bitterballen/

Więcej przepisów: [Co ugotować z wołowiny](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/wolowina/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz