# Jeżynowy fool z orzechowymi ciasteczkami

Lekki, marmurkowy krem z jeżyn, bitej śmietany i jogurtu podany z chrupiącymi ciasteczkami z orzechami laskowymi. Kwaśne owoce świetnie równoważą słodki krem i maślane ciastka.

- Czas: 1 h 5 min
- Porcje: 6 porcji
- Kalorie: 686 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Deser
- Kuchnia: Kuchnia francuska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Jeżynowy fool z orzechowymi ciasteczkami](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52891.jpg)

## Składniki

- 50 g orzechów laskowych
- 125 g masła
- 150 g drobnego cukru
- 1 cytryna, skórka otarta
- 150 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 600 g jeżyn
- 75 g cukru
- 2 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 100 ml jogurtu naturalnego
- mięta do dekoracji

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem) i wyłóż papierem do pieczenia dwie blachy. Rozsyp orzechy na jednej z nich i praż przez 6–8 minut, pilnując, by się nie przypaliły. Ostudź je i posiekaj.
2. Utrzyj masło z 150 g cukru na jasną, puszystą masę. Dodaj orzechy, skórkę z cytryny, mąkę i proszek do pieczenia, po czym wymieszaj, aż powstanie zwarte ciasto.
3. Podziel ciasto na 24 kawałki i uformuj kulki. Ułóż je na blachach, spłaszcz do grubości około 1 cm i piecz partiami przez około 12 minut, aż będą bladozłote. Zostaw na blachach do ostygnięcia i stwardnienia.
4. Opłucz jeżyny i przełóż do rondla. Dodaj 75 g cukru oraz sok z cytryny, a następnie podgrzewaj delikatnie przez około 2 minuty, aż owoce puszczą sok.
5. Odłóż 12 jeżyn do dekoracji. Pozostałe owoce gotuj na małym ogniu około 15 minut, regularnie mieszając, aż będą bardzo miękkie. Przetrzyj je przez sito i całkowicie ostudź mus.
6. Ubij śmietankę z jogurtem na miękkie wierzchołki. Nie ubijaj zbyt długo, bo mus owocowy dodatkowo zagęści krem.
7. Spróbuj ostudzonego musu i w razie potrzeby dosłodź go odrobiną cukru. Dodaj do kremu i zamieszaj tylko raz lub dwa, tak aby deser pozostał marmurkowy.
8. Rozłóż deser do pucharków lub jednej dużej miski. Udekoruj odłożonymi jeżynami i listkami mięty, a jeśli chcesz, posyp odrobiną cukru. Podawaj z orzechowymi ciasteczkami.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/jezynowy-fool-z-orzechowymi-ciasteczkami/

Więcej przepisów: [Co ugotować z śmietany](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/smietana/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz