# Kiszona kapusta czerwona z burakiem

Chrupiąca, naturalnie fermentowana kapusta czerwona z burakiem, cebulą i kminkiem. Jest lekko kwaśna, wyrazista i świetnie pasuje do kanapek oraz obiadu.

- Czas: 20 min
- Porcje: 8 porcji
- Kalorie: 40 kcal
- Poziom: Łatwe
- Posiłek: Przekąska
- Kuchnia: Kuchnia polska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Kiszona kapusta czerwona z burakiem](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53307.jpg)

## Składniki

- 320 g buraków
- 450 g czerwonej kapusty
- 1 mała cebula
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

## Przygotowanie

1. Włóż buraki, kapustę, cebulę, kminek, sól i pieprz do dużej, czystej miski. Ugniataj warzywa dłońmi przez około 5 minut, aż puszczą sok; załóż rękawiczki, jeśli chcesz uniknąć zabarwienia dłoni.
2. Ugnieć warzywa w misce tak, aby sok przykrywał ich powierzchnię. Przykryj je czystą ściereczką lub wielorazową owijką, na wierzchu postaw mniejszą miskę i dociąż ją na przykład puszkami.
3. Zostaw kiszonkę w temperaturze pokojowej na co najmniej 5 dni. Dla głębszego, kwaśniejszego smaku fermentuj ją od 1 do 5 tygodni.
4. Po kilku dniach sprawdź, czy pojawiły się pęcherzyki. Czystą łyżką dociśnij warzywa pod powierzchnię soku i ponownie je przykryj oraz dociąż; próbuj co jakiś czas, by zakończyć fermentację, gdy smak będzie odpowiednio kwaśny.
5. Przełóż gotową kiszonkę do czystych, wyparzonych słoików, pilnując, by warzywa były przykryte sokiem. Zamknij słoiki i przechowuj w lodówce do 6 miesięcy.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/kiszona-kapusta-czerwona-z-burakiem/

Więcej przepisów: [Co ugotować z kapusty](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/kapusta/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz