# Koktajl pomarańczowo-rozmarynowy z pianką białkową

Ambitny, wystawny napój inspirowany śródziemnomorską nutą: kremowy koktajl pomarańczowo-rozmarynowy z pianką z białek i olejem z pomarańczy. Wymaga rozdzielenia białek, syropu ziołowego i dopracowania tekstury pianki — efekt to delikatny, lekko umami, komfortowy drink podany w szklance koktajlowej.

- Czas: 40 min
- Porcje: 2 porcje
- Kalorie: 240 kcal
- Poziom: Trudne
- Posiłek: Napój
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Koktajl pomarańczowo-rozmarynowy z pianką białkową](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/pexels-backfill-v1/17-ac1fa60c-5947109-83d8d3dd13497501.jpg)

## Składniki

- 120 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 30 ml syropu rozmarynowego (patrz przygotowanie)
- 30 ml likieru pomarańczowego (np. Cointreau)
- 40 ml zimnego espresso
- 40 ml śmietanki 30%
- 1.0 szt. jaja (tylko żółtko)
- 1.0 szt. białka jajka
- 10 g cukru pudru
- 2 krople oleju skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
- 4 kostki lodu

## Przygotowanie

1. Przygotuj syrop rozmarynowy: w rondelku zagotuj 100 ml wody z 50 g cukru i 1 gałązką świeżego rozmarynu, gotuj na małym ogniu 5 minut, odstaw do ostygnięcia i przecedź. Otrzymasz ok. 100 ml syropu — użyj 60 ml, resztę można przechować.
2. Przygotuj emulsję pomarańczową: w misce ubij ręcznie żółtko z 10 ml syropu rozmarynowego i likierem, dodaj śmietankę i 120 ml soku pomarańczowego, dobrze wymieszaj do gładkości. Dodaj 2 krople oleju ze skórki pomarańczowej, jeżeli używasz.
3. Przygotuj piankę z białka: schłodź miskę i trzepaczkę. Ubij białko na miękką pianę, stopniowo dodając cukier puder, aż piana będzie lśniąca i tworzy miękkie szczyty. Delikatnie schłodź w lodówce.
4. Złóż koktajl: w shakera z lodem wlej emulsję pomarańczową, likier (jeśli pozostał) i zimne espresso, mocno wstrząśnij przez 15 sekund, aby schłodzić i częściowo spienić.
5. Serwowanie: przecedź napój do dwóch schłodzonych kieliszków koktajlowych, łyżką nałóż równomiernie piankę z białka na powierzchnię i wypoziomuj. Opcjonalnie skrop 1–2 kroplami oleju skórki pomarańczowej i udekoruj cienką gałązką rozmarynu. Podawaj natychmiast.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/koktajl-pomaranczowo-rozmarynowy-z-pianka-bialkowa/

Więcej przepisów: [Co ugotować z śmietany](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/smietana/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz