# Kremowe kakao migdałowe z waniliową pianą

Ambitny deserowy napój w stylu śródziemnomorskim — kremowe kakao z prażonymi migdałami, waniliową pianą z białek i aromatycznym olejem migdałowym. Wymaga temperowania składników, ubijania piany na wodnej kąpieli i precyzyjnego przełożenia warstw dla efektownego podania.

- Czas: 45 min
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 420 kcal
- Poziom: Trudne
- Posiłek: Napój
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Kremowe kakao migdałowe z waniliową pianą](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/pexels-backfill-v1/26-6c2f9dbc-9823589-e95dfa3e5e98d0fa.jpg)

## Składniki

- 500 ml mleka pełnego (3,2%)
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 50 g cukru pudru
- 30 g kakao naturalnego
- 60 g mielonych migdałów
- 40 g płatnych migdałów do prażenia
- 3 szt. białka jaj (ok. 90 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (5 ml)
- 10 ml oleju migdałowego
- szczypta soli
- opcjonalnie 1 łyżka likieru migdałowego (15 ml)

## Przygotowanie

1. Przygotuj prażone migdały: rozgrzej piekarnik do 170°C. Rozłóż 40 g płatnych migdałów na blaszce i praż przez 8–10 minut, aż będą złociste. Ostudź, następnie drobno posiekaj.
2. Rozpuść czekoladę z mlekiem i kakao: w rondelku podgrzej 400 ml mleka z 30 g cukru pudru i kakao, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca emulsja. Dopraw szczyptą soli i 5 ml oleju migdałowego. Jeśli używasz likieru, dodaj go teraz.
3. Przygotuj krem migdałowy: pozostałe 100 ml mleka wymieszaj z 60 g mielonych migdałów i 10 g cukru pudru, podgrzewaj delikatnie, aż zgęstnieje (ok. 4–5 min), następnie przetrzyj przez drobne sito, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
4. Ubój waniliową pianę na kąpieli wodnej: w metalowej misce umieść 3 białka, 15 g cukru pudru i ekstrakt waniliowy. Postaw miskę nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (miska nie może dotykać wody) i ubijaj trzepaczką ręczną, aż masa będzie ciepła i cukier rozpuszczony. Zdejmij i ubijaj mikserem na wysokich obrotach do gęstej, błyszczącej piany (około 6–8 minut).
5. Złóż napój warstwami: do czterech wysokich szklanek wlej po 60–70 ml kremu migdałowego, następnie ostrożnie dolej 100–110 ml gorącego napoju czekoladowego, by nie zmieszać warstw. Na wierzch nałóż 2 łyżki waniliowej piany. Posyp równomiernie prażonymi migdałami i dorysuj kilka kropli oleju migdałowego dla aromatu.
6. Wykończenie i serwowanie: podawaj od razu z długą łyżeczką. Jeśli chcesz efektu show, przypal delikatnie wierzch piany kuchennym palnikiem do lekkiego złocenia (uwaga na bezpieczeństwo).

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/kremowe-kakao-migdalowe-z-waniliowa-piana/

Więcej przepisów: [Co ugotować z jajek](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/jajka/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz