# Kremowe Tiramisù z Płynnym Żelem Kawowym

Ambitny, pokazowy koktajl deserowy „Kremowe Tiramisù z Płynnym Żelem Kawowym” — warstwowy napój łączący klasyczne smaki tiramisu z technikami kuchni molekularnej: gęsty krem mascarpone, spienione espresso i delikatne kule żelowe z likierem kawowym. Wymaga precyzji temperowania, ubijania i przygotowania żelu przed serwowaniem.

- Czas: 1 h 30 min
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 560 kcal
- Poziom: Trudne
- Posiłek: Napój
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Kremowe Tiramisù z Płynnym Żelem Kawowym](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/pexels-backfill-v1/28-187bf84d-35135510-dd14b4c5e0dfa7ca.jpg)

## Składniki

- 200 g mascarpone
- 150 g serka śmietankowego (np. twaróg kremowy)
- 100 g cukru pudru
- 3 szt jajek (oddzielone żółtka i białka)
- 200 ml espresso (silne)
- 50 ml likieru kawowego (np. Kahlúa)
- 4 g żelatyny w proszku
- 60 ml zimnej wody
- 150 ml śmietanki 30%
- 30 g kakao niesłodzonego
- 12 g mielonych biszkoptów lub sucharków (dobrze zmielonych)
- 20 g posiekanych orzechów laskowych (prażonych)

## Przygotowanie

1. 1. Przygotuj żel kawowy: 50 ml espresso wymieszaj z 50 ml likieru kawowego. Żelatynę namocz w 60 ml zimnej wody przez 5 minut, podgrzej delikatnie (nie gotuj) aż się rozpuści, wymieszaj z mieszanką espresso i likieru, przelej cienką warstwą do płaskiej formy i schłódź w lodówce co najmniej 45 minut, aż stężeje.
2. 2. Zrób bazę kremu: żółtka ubij z 70 g cukru pudru na jasny, puszysty kogel-mogel. W osobnej misce delikatnie wymieszaj mascarpone z serkiem śmietankowym, dodaj ubite żółtka i dokładnie, lecz ostrożnie połącz.
3. 3. Ubij białka i śmietankę: białka ubij na sztywną pianę z pozostałymi 30 g cukru pudru. Śmietankę 30% ubij na miękko. Delikatnie wmieszaj najpierw ubitą śmietankę w masę serową, a następnie partiami dodawaj pianę z białek, zachowując lekkość kremu.
4. 4. Przygotuj espresso do warstw: zaparz 150 ml świeżego, mocnego espresso i ostudź. Wymieszaj 100 ml espresso z pozostałym likierem kawowym do nasączania.«Uwaga: pozostałe 50 ml espresso przeznaczone do żelu już użyto wcześniej.»
5. 5. Montaż napoju: do 4 wysokich kieliszków na spód wsyp po 3 g mielonych biszkoptów, delikatnie skrop po 15 ml mieszanki espresso+likier. Na to nałóż warstwę kremu mascarpone (ok. 80 g na porcję). Wyjmij stężały żel kawowy, pokrój w kostkę 1 cm i rozłóż po kilku kawałkach na każdej warstwie kremu.
6. 6. Wykończenie i dekoracja: na wierzch wyciśnij cienką warstwę pozostałego kremu, przesiać niewielką ilość kakao przez sitko, posypać 5 g prażonych posiekanych orzechów laskowych. Schłodzić w lodówce 20–30 minut przed podaniem, by warstwy się „zespoliły”.
7. 7. Serwowanie: podawaj schłodzony, zachęcając gości do nabierania łyżeczką, by doświadczyć teksturowego kontrastu kremu i kawowych kostek żelowych.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/kremowe-tiramisu-z-plynnym-zelem-kawowym/

Więcej przepisów: [Co ugotować z twarogu](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/twarog/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz