# Krystaliczny nektar arbuzowo-ogórkowy z sorbetem migdałowym

Ambitny koktajl inspirowany smakami śródziemnomorskimi: chłodna, lekka kompozycja z arbuzem, ogórkiem, miętą i likierem migdałowym. Wymaga precyzji w przygotowaniu sorbetu arbuzowego i klarowaniu soku dla krystalicznej konsystencji i efektu show.

- Czas: 2 h
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 140 kcal
- Poziom: Trudne
- Posiłek: Napój
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Krystaliczny nektar arbuzowo-ogórkowy z sorbetem migdałowym](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/pexels-backfill-v1/34-1129c350-14564813-0fd7bb9b757a6e4f.jpg)

## Składniki

- 500 g arbuza (miąższ bez pestek)
- 200 g ogórka gruntowego (obrany)
- 80 g cukru
- 150 ml wody
- 50 ml likieru migdałowego (np. orzechowy)
- 15 g świeżej mięty (liście)
- 1 sztuka białka jaja kurzego (około 30 g)
- 10 ml soku z cytryny
- 1 g agar-agar (opcjonalnie do klarowania)

## Przygotowanie

1. Przygotowanie syropu: w rondelku zagotuj 150 ml wody z 80 g cukru, mieszaj do rozpuszczenia, ostudź do temperatury pokojowej.
2. Klarowanie soku (spłukiwanie pianą): zmiksuj 400 g arbuza z 200 g ogórka i 10 ml soku z cytryny na gładko. Przecedź przez drobne sito, odstaw 500 ml soku. Ubij białko jaja na sztywną pianę, delikatnie wmieszaj 50 ml ostudzonego syropu cukrowego, a następnie powoli połącz z sokiem arbuzowo-ogórkowym. Przelej do garnka, podgrzewaj bardzo delikatnie do 60–65°C przez 5–7 minut, nie dopuszczając do wrzenia, mieszając, aby piana wyłapała stałe cząstki. Przecedź przez gęste sito wyłożone gazą, aby uzyskać klarowny sok.
3. Przygotowanie sorbetu arbuzowego: pozostałe 100 g arbuza zmiksuj na gładko z 25 ml syropu cukrowego. Przelej do maszyny do lodów i zamrażaj zgodnie z instrukcją aż do uzyskania jedwabistej konsystencji. Jeśli nie masz maszyny — zamrażaj w płaskim pojemniku, miksując widelcem co 20–30 minut, aż sorbet będzie gładki.
4. Mieszanie koktajlu: schłodź klarowny sok. Do shakerów z lodem wlej 120 ml soku na porcję, dodaj 12,5 ml likieru migdałowego i kilka listków mięty (delikatnie zmiażdżonych). Energicznie wstrząśnij 10–12 sekund, odcedź do schłodzonych kieliszków koktajlowych przez sitko.
5. Serwowanie i dekoracja: na każdą porcję nałóż 1 różyczkę sorbetu arbuzowego (ok. 25 g) do środka kieliszka, udekoruj listkiem mięty i cienkim plastrkiem ogórka. Podawaj natychmiast, aby sorbet lekko pływał w klarownym nektarze.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/krystaliczny-nektar-arbuzowo-ogorkowy-z-sorbetem-migdalowym/

Więcej przepisów: [Co ugotować z ogórków](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/ogorki/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz