# Kurczak w czerwonym winie

Francuski gulasz z kurczaka duszonego w czerwonym winie z boczkiem, szalotkami i pieczarkami. Długo gotowany sos jest głęboki w smaku, aromatyczny i przyjemnie otula mięso.

- Czas: 2 h
- Porcje: 8 porcji
- Kalorie: 415 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia francuska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Kurczak w czerwonym winie](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52832.jpg)

## Składniki

- 1½ łyżki oliwy z oliwek
- 100 g wędzonego boczku, pokrojonego
- 12 małych szalotek
- 2 udka kurczaka (około 460 g)
- 4 udka kurczaka (około 650 g)
- 2 piersi kurczaka (około 280 g)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 45 ml brandy
- 600 ml czerwonego wina
- 150 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 3 gałązki tymianku
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 liście laurowe
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- natka pietruszki do dekoracji
- 250 g pieczarek brązowych
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka masła

## Przygotowanie

1. Rozgrzej część oliwy w dużym, ciężkim garnku. Smaż boczek, aż będzie rumiany i chrupiący, po czym przełóż go na talerz. Na tym samym tłuszczu obsmaż szalotki przez 5–8 minut i odłóż.
2. Osusz kawałki kurczaka. W razie potrzeby dodaj do garnka resztę oliwy i obsmaż mięso partiami, po 5–8 minut, aż będzie złociste z każdej strony. Odłóż na talerz.
3. Wrzuć do garnka czosnek i krótko go podsmaż. Wlej brandy, zeskrob z dna garnka przyrumienione kawałki i gotuj chwilę, aż alkohol częściowo odparuje.
4. Włóż do garnka udka i podudzia, dolej odrobinę wina i ponownie zeskrob dno. Wlej resztę wina oraz bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem, po czym dodaj boczek i szalotki.
5. Przykryj garnek i duś na małym ogniu około 25 minut. Dodaj piersi kurczaka i duś kolejne 25–30 minut, aż mięso będzie miękkie i całkowicie ugotowane.
6. Pod koniec duszenia podsmaż pieczarki na patelni, aż się zarumienią. Wyjmij z garnka mięso, szalotki i boczek, a z sosu usuń zioła.
7. Wymieszaj mąkę z masłem i odrobiną oliwy na gładką pastę. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia i stopniowo wmieszaj pastę, aż zgęstnieje. Gotuj 1–2 minuty, polej sosem kurczaka, dodaj pieczarki i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/kurczak-w-czerwonym-winie/

Więcej przepisów: [Co ugotować z boczku](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/boczek/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz