# Kurczak w sosie pepitoria

Hiszpański kurczak duszony w aromatycznym sosie z szafranu, migdałów i żółtek. Sos jest gęsty, delikatny i pełen smaku, a prażone dodatki przyjemnie go wzbogacają.

- Czas: 1 h 15 min
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 790 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Kurczak w sosie pepitoria](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53162.jpg)

## Składniki

- szczypta szafranu
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 6 ząbków czosnku
- 35 g migdałów
- 30 g czerstwego pieczywa
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 8 udek z kurczaka
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- 250 ml wytrawnego sherry
- 350 ml bulionu drobiowego
- 1 laska cynamonu
- szczypta goździków
- 2 liście laurowe
- 2 jajka
- 2 łyżki migdałów w płatkach
- 75 ml wrzątku
- sól do smaku
- pieprz do smaku

## Przygotowanie

1. Zalej szafran 75 ml wrzątku, zamieszaj i odstaw. Rozgrzej 2 łyżki oliwy w szerokim, płytkim garnku.
2. Podsmaż czosnek na złoty kolor, dodaj 35 g migdałów i czerstwe pieczywo, po czym smaż, aż również się zarumienią. Zmiksuj je z natką pietruszki, solą i pieprzem na gęstą masę.
3. Rozgrzej w garnku pozostałą oliwę. Dopraw udka solą i pieprzem, obsmaż je z każdej strony, a następnie odłóż na talerz.
4. W razie potrzeby usuń z garnka nadmiar tłuszczu, zostawiając około 2 łyżki. Podsmaż cebulę, marchewkę i seler, aż się zarumienią. Wlej sherry i zeskrob z dna przyrumienione kawałki.
5. Dodaj bulion, szafran razem z wodą, cynamon, goździki i liście laurowe. Zagotuj, włóż z powrotem kurczaka wraz z sokami z talerza, przykryj i duś na małym ogniu około 40 minut.
6. Wyjmij kurczaka i przykryj, by nie ostygł. Oddziel żółtka od białek, a białka posiekaj. Rozgnieć żółtka, stopniowo wmieszaj w nie kilka łyżek sosu, a pozostały sos gotuj chwilę bez przykrycia, by lekko zgęstniał. Wyjmij cynamon i liście laurowe, zmniejsz ogień, wmieszaj żółtka, a następnie masę migdałową.
7. Włóż kurczaka z powrotem do garnka i podgrzewaj około 3 minut, polewając go sosem. Dopraw do smaku i podawaj posypany posiekanymi białkami oraz migdałami w płatkach.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/kurczak-w-sosie-pepitoria/

Więcej przepisów: [Co ugotować z marchewki](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/marchewka/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz