# Ossobuco z risotto po mediolańsku

Plastry golonki cielęcej duszone w winie z warzywami, podane na szafranowym risotto z gremolatą. Włoska klasyka z Mediolanu.

- Czas: 2 h 30 min
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 764 kcal
- Poziom: Trudne
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia włoska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Ossobuco z risotto po mediolańsku](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/pexels-catalog-v2/0442-28703259-2b4b907e0551.jpg)

## Składniki

- 4 plastry goleni cielęcej
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 200 ml białego wina
- 400 g pomidorów z puszki
- 300 g ryżu arborio
- 1 l bulionu
- 0,2 g szafranu
- 60 g parmezanu
- 40 g masła
- 1 cytryna

## Przygotowanie

1. Golenie obtocz w mące i obsmaż. Dodaj cebulę i marchewkę, wlej wino i pomidory. Duś pod przykryciem 2 godziny.
2. Na połowie masła zeszklij ryż, wlewaj po chochli gorący bulion z szafranem, mieszając, przez 18 minut.
3. Do risotto wmieszaj resztę masła i parmezan.
4. Natkę, skórkę z cytryny i czosnek posiekaj na gremolatę. Podawaj mięso na risotto, posypane gremolatą.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/ossobuco-z-risotto-po-mediolansku/

Więcej przepisów: [Co ugotować z marchewki](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/marchewka/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz