# Pastéis de nata, portugalskie babeczki z kremem

Chrupiące babeczki z ciasta francuskiego wypełnione kremem jajeczno-waniliowym, z charakterystycznie przypieczonym wierzchem. Najlepiej smakują oprószone cynamonem.

- Czas: 1 h 10 min
- Porcje: 24 porcje
- Kalorie: 145 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Deser
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Pastéis de nata, portugalskie babeczki z kremem](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53046.jpg)

## Składniki

- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki cukru pudru
- 375 g ciasta francuskiego
- 250 g drobnego cukru
- 2 paski skórki z cytryny
- 1 laska cynamonu
- 2 jajka
- 4 żółtka
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 500 ml mleka pełnego
- 1 laska wanilii
- 200 ml wody
- cynamon mielony do podania

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i oprósz nimi blat. Rozwałkuj ciasto na prostokąt około 45 × 30 cm, zwiń wzdłuż w rulon i pokrój na 24 plastry.
2. Każdy plaster lekko rozwałkuj, dopasuj do wgłębienia w foremce na babeczki i wciśnij, formując cienkie spody. Wstaw foremki do lodówki.
3. Rozgrzej piekarnik do 220°C. W rondelku zagotuj cukier z wodą, skórką cytrynową i laską cynamonu, a następnie gotuj, aż syrop lekko zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia i wyjmij dodatki.
4. W dużym rondlu dokładnie rozmieszaj jajka, żółtka i skrobię kukurydzianą. W drugim rondlu podgrzej mleko z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii, nie doprowadzając do wrzenia.
5. Powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając. Podgrzewaj na małym ogniu, nie przerywając mieszania, aż masa lekko zgęstnieje.
6. Wlej przestudzony syrop do kremu i wymieszaj. Przelej masę przez sitko.
7. Napełnij kremem schłodzone spody, nie wypełniając ich po sam brzeg. Piecz około 15 minut, aż ciasto się zarumieni, a wierzch kremu miejscami się przypiecze.
8. Ostudź babeczki w foremkach. Przed podaniem oprósz mielonym cynamonem.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/pasteis-de-nata-portugalskie-babeczki-z-kremem/

Więcej przepisów: [Co ugotować z jajek](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/jajka/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz