# Pisto z jajkami

Hiszpański gulasz z papryki, cukinii, bakłażana i pomidorów, zapiekany z jajkami. Długo duszone warzywa są miękkie, soczyste i pełne smaku.

- Czas: 1 h
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 260 kcal
- Poziom: Łatwe
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Pisto z jajkami](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53160.jpg)

## Składniki

- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 5 papryk (ok. 750 g)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 2 liście laurowe
- 2 cukinie (ok. 500 g)
- 1 bakłażan (ok. 350 g)
- 4 duże pomidory (ok. 600 g)
- 4 jajka
- 15 g natki pietruszki
- sól do smaku
- czarny pieprz do smaku

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę w dużym, głębokim naczyniu żaroodpornym lub na patelni żeliwnej. Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli, przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 2 minuty.
2. Dodaj pokrojone papryki. Przykryj i duś na średnim ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zmiękną.
3. Dodaj oregano, tymianek, liście laurowe i pieprz. W razie potrzeby dopraw solą. Dorzuć pokrojoną cukinię i bakłażana, wymieszaj, przykryj i duś przez 10 minut.
4. Dodaj pokrojone pomidory, przykryj i duś przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli warzywa zaczną przywierać, zmniejsz ogień.
5. Zrób w warzywach cztery niewielkie wgłębienia i wbij w nie jajka, starając się nie uszkodzić żółtek. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko miękkie.
6. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/pisto-z-jajkami/

Więcej przepisów: [Co ugotować z papryki](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/papryka/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz