# Polędwica Wellington

Soczysta polędwica wołowa otulona pieczarkami, szynką parmeńską i złocistym ciastem francuskim. Musztarda dodaje jej wyrazistości, a połączenie kruchej otoczki i różowego mięsa robi wrażenie na świątecznym stole.

- Czas: 2 h
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 1080 kcal
- Poziom: Trudne
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia francuska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Polędwica Wellington](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52803.jpg)

## Składniki

- 400 g pieczarek
- 2 łyżki musztardy angielskiej
- 1 łyżka oliwy
- 750 g polędwicy wołowej
- 8 plasterków szynki parmeńskiej
- 500 g ciasta francuskiego
- mąka do podsypania
- 2 żółtka
- sól do smaku
- pieprz do smaku

## Przygotowanie

1. Posiekaj pieczarki w malakserze na gruboziarnistą pastę. Przełóż je na mocno rozgrzaną patelnię i smaż około 10 minut, często mieszając, aż odparuje wilgoć. Odstaw do ostygnięcia.
2. Rozgrzej oliwę na patelni. Dopraw polędwicę solą i pieprzem, a następnie obsmaż krótko z każdej strony, tylko do zrumienienia. Odstaw do ostygnięcia i posmaruj musztardą.
3. Rozłóż folię spożywczą na blacie i ułóż na niej plasterki szynki, lekko zachodzące na siebie. Rozsmaruj na nich pieczarki, połóż na środku polędwicę i ciasno zawiń całość w folię. Skręć końce i schładzaj w lodówce przez 15–20 minut.
4. Rozwałkuj ciasto na podsypanym mąką blacie na duży prostokąt, mniej więcej na grubość monety. Zdejmij folię z mięsa, ułóż polędwicę na środku ciasta i posmaruj brzegi żółtkiem. Zawiń mięso w ciasto, odetnij nadmiar i ułóż zawinięciem do dołu na blasze.
5. Posmaruj ciasto żółtkiem i schładzaj przez około 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
6. Natnij wierzch ciasta co około 1 cm i ponownie posmaruj żółtkiem. Piecz 20 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 15 minut.
7. Odstaw Wellingtona na 10–15 minut przed krojeniem. Pokrój w plastry i podawaj, gdy mięso w środku jest nadal różowe.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/poledwica-wellington/

Więcej przepisów: [Co ugotować z pieczarek](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/pieczarki/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz