# Rolada biszkoptowa z brzoskwiniowym kompotem i miętowym kremem

Lekki, świeży deser inspirowany francuską klasyką: biszkoptowa rolada z lekkim kremem śmietankowo-serowym, brzoskwiniowym kompotem i miętowym sosem — idealny na przyjęcie.

- Czas: 1 h 15 min
- Porcje: 8 porcji
- Kalorie: 360 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Deser
- Kuchnia: Kuchnia francuska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Rolada biszkoptowa z brzoskwiniowym kompotem i miętowym kremem](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/pexels-backfill-v1/71-5043d339-37377107-de4764af304e00ae.jpg)

## Składniki

- 200 g mąki pszennej
- 4 sztuki jajek
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietany 30%
- 50 g cukru pudru
- 3 sztuki dojrzałe brzoskwinie (ok. 450 g)
- 50 g cukru trzcinowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 10 g świeżej mięty (kilka listków do dekoracji)
- 1 łyżka masła do wysmarowania formy
- 10 g cukru pudru do posypania (opcjonalnie)

## Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopt: rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę 30x40 cm papierem do pieczenia i posmaruj cienko masłem. Ubij 4 jajka z 150 g cukru na puszystą, jasną masę przez 6–8 minut. Delikatnie przesiej 200 g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i wsypaj stopniowo do piany, mieszając szpatułką ruchem od dołu do góry, aż masa będzie jednolita. Wylej na blachę i piecz 10–12 minut, aż wierzch będzie sprężysty i lekko złocisty. Wyjmij i od razu razem z papierem zroluj wzdłuż krótszego boku, pozwól wystygnąć.
2. Przygotuj kompot brzoskwiniowy: w garnku połącz 3 obrane i pokrojone w ósemki brzoskwinie z 50 g cukru trzcinowego i 1 łyżką soku z cytryny. Gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, aż owoce zmiękną, ale zachowają kształt. Zdejmij z ognia, odstaw do lekkiego przestudzenia, dodaj drobno posiekaną miętę (ok. 5 g), wymieszaj.
3. Przygotuj krem: w misce ubij 200 ml śmietany 30% na sztywno z 50 g cukru pudru. W osobnej misce zrób gładki serek z 250 g mascarpone, następnie delikatnie połącz go ze śmietaną ruchami od dołu do góry, aż powstanie lekki krem.
4. Formowanie rolady: rozwiń ostrożnie biszkopt, usuń papier, posmaruj równomiernie cienką warstwą kremu, zostawiając 2 cm od krawędzi. Na kremie ułóż równomiernie 2/3 kompotu brzoskwiniowego (resztę zachowaj do podania), zawiń ciasno w roladę od krótszego boku, końce podwiń pod spód. Owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce minimum 1 godzinę.
5. Podanie: przed podaniem posyp roladę cienko cukrem pudrem, rozkrój na plastry grubości 2–3 cm. Na talerzach rozłóż kilka łyżek pozostałego kompotu, ułóż plastry rolady i udekoruj pozostałą miętą. Podawaj schłodzone.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/rolada-biszkoptowa-z-brzoskwiniowym-kompotem-i-mietowym-kremem/

Więcej przepisów: [Co ugotować z jajek](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/jajka/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz