# Ropa vieja, kubańska wołowina duszona

Długo duszona wołowina rozpada się na miękkie włókna w pomidorowym sosie z papryką, oliwkami i aromatycznymi przyprawami. Podana z ryżem i czarną fasolą tworzy sycący, pełen smaku posiłek.

- Czas: 3 h 30 min
- Porcje: 6 porcji
- Kalorie: 810 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia latynoamerykańska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Ropa vieja, kubańska wołowina duszona](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53545.jpg)

## Składniki

- 900 g wołowiny z udźca (flank steak)
- 3 łyżeczki soli
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 cebula
- 6 ząbków czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 2 łyżeczki kuminu
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 120 ml wytrawnego białego wina
- 400 g pomidorów z puszki
- 2 liście laurowe
- 150 g zielonych oliwek nadziewanych papryką
- ryż do podania
- czarna fasola do podania
- 10 g świeżej kolendry

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę na 4 kawałki i osusz. Natrzyj ją połową soli.
2. Rozgrzej w dużym garnku połowę oleju. Obsmaż mięso partiami, po 5–6 minut z każdej strony, aż się zarumieni. Przełóż na talerz.
3. Wlej do garnka pozostały olej. Dodaj pokrojone papryki, cebulę i resztę soli; smaż 4–5 minut, aż lekko zmiękną. Dodaj posiekany czosnek, koncentrat, wędzoną paprykę, kumin i oregano. Smaż, mieszając, jeszcze 1–2 minuty.
4. Wlej wino i zeskrob z dna garnka przyrumienione kawałki. Gotuj około 2 minut, aż płyn zredukuje się o połowę. Dodaj pomidory wraz z sokiem i liście laurowe, rozgnieć pomidory łyżką, a następnie włóż mięso. W razie potrzeby dolej tyle wody, by je przykryć.
5. Doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i duś 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo da się rozdzielić widelcami. Wyjmij je na talerz i porwij na cienkie włókna.
6. Włóż rozdrobnione mięso z powrotem do garnka. Gotuj bez przykrycia 5–10 minut, aż sos zgęstnieje i oblepi wołowinę. Dodaj oliwki i w razie potrzeby dopraw solą.
7. Podawaj z ryżem i czarną fasolą. Posyp posiekaną kolendrą.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/ropa-vieja-kubanska-wolowina-duszona/

Więcej przepisów: [Co ugotować z wołowiny](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/wolowina/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz