# Sernik nowojorski

Kremowy, pieczony sernik na maślanym spodzie z herbatników, wykończony delikatną warstwą kwaśnej śmietany. Powolne pieczenie i długie chłodzenie nadają mu gładką, aksamitną konsystencję.

- Czas: 3 h 15 min
- Porcje: 12 porcji
- Kalorie: 623 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Deser
- Kuchnia: Kuchnia amerykańska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Sernik nowojorski](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52858.jpg)

## Składniki

- 85 g masła
- 140 g herbatników digestive
- 1 łyżka cukru
- 900 g serka śmietankowego
- 250 g cukru drobnego
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1½ łyżeczki soku z cytryny
- 3 jajka
- 1 żółtko
- 426 ml kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru drobnego
- 2 łyżeczki soku z cytryny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, a dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozpuść masło, wymieszaj je z pokruszonymi herbatnikami i 1 łyżką cukru, a następnie mocno dociśnij masę do dna formy.
2. Piecz spód przez 10 minut, po czym odstaw do ostygnięcia. Zwiększ temperaturę piekarnika do 240°C.
3. Utrzyj serek śmietankowy na średnich obrotach przez około 2 minuty. Stopniowo dodaj 250 g cukru, mąkę i sól, za każdym razem zgarniając masę ze ścianek miski.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową i 1½ łyżeczki soku z cytryny. Wmieszaj kolejno jajka i żółtko, a następnie 200 ml kwaśnej śmietany. Mieszaj tylko do uzyskania gładkiej masy.
5. Posmaruj boki tortownicy masłem i ustaw formę na blasze. Wlej masę serową i piecz przez 10 minut w 240°C.
6. Zmniejsz temperaturę do 110°C i piecz jeszcze 25 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 2 godziny, przy uchylonych drzwiczkach, jeśli ma pozostać kremowy.
7. Wymieszaj pozostałą kwaśną śmietanę z 1 łyżką cukru i 2 łyżeczkami soku z cytryny. Rozsmaruj polewę na serniku, przykryj luźno folią i schładzaj w lodówce przez co najmniej 8 godzin.
8. Obkrój sernik nożem przy brzegach formy, zdejmij obręcz i przełóż ciasto na talerz.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/sernik-nowojorski/

Więcej przepisów: [Co ugotować z jajek](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/jajka/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz