# Szkocka tarta z jagnięciną i przyprawami

Krucha, sycąca szkocka pie z aromatycznym farszem z jagnięciny, cebuli, chili i kolendry. Długo pieczona, złocista skórka i korzenne nadzienie tworzą wyraziste danie na rodzinny obiad.

- Czas: 3 h
- Porcje: 8 porcji
- Kalorie: 690 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia fusion
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Szkocka tarta z jagnięciną i przyprawami](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52880.jpg)

## Składniki

- 2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 czerwone cebule
- 6 ząbków czosnku
- 3 zielone papryczki chili
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 kg mielonej jagnięciny
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 3 łyżki świeżej kolendry
- 340 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 90 ml mleka
- 150 g smalcu
- 90 ml wody
- żółtka jaj do posmarowania

## Przygotowanie

1. Podpraż kmin rzymski na suchej, dużej patelni przez kilka minut i odstaw. Na tej samej patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, chili i paprykę. Smaż około 8 minut, aż odparuje płyn.
2. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj podprażony kmin, gałkę muszkatołową oraz mieloną kolendrę. Odstaw mieszankę do wystudzenia.
3. W dużej misce połącz mieloną jagnięcinę, biały pieprz, posiekaną świeżą kolendrę i wystudzoną mieszankę cebulową. Przykryj i wstaw do lodówki.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natłuść smalcem tortownicę o średnicy 20 cm, odkładając większość smalcu do ciasta.
5. Wsyp mąkę i sól do dużej miski, a następnie zrób na środku wgłębienie. W rondelku podgrzej mleko, smalec i wodę, aż smalec się rozpuści. Doprowadź płyn do wrzenia.
6. Wlej gorący płyn do mąki i wymieszaj drewnianą łyżką. Gdy ciasto ostygnie na tyle, by można było go dotknąć, zagnieć je krótko w kulę.
7. Odłóż jedną trzecią ciasta. Resztę szybko rozwałkuj na podsypanym mąką blacie i wyłóż nią formę, dociskając do boków tak, by ciasto lekko wystawało ponad brzeg.
8. Nałóż farsz do formy, lekko formując wierzch w szpic. Rozwałkuj odłożone ciasto, przykryj nim farsz i zlep brzegi. Odetnij nadmiar, zrób otwór na środku i włóż do niego mały rulonik z folii aluminiowej, by para mogła uchodzić.
9. Posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem i piecz 30 minut w 200°C. Zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz jeszcze około 75 minut, aż ciasto będzie złociste. Całkowicie ostudź, schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a przed podaniem wyjmij z formy.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/szkocka-tarta-z-jagniecina-i-przyprawami/

Więcej przepisów: [Co ugotować z papryki](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/papryka/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz