# Tafelspitz, wołowina po wiedeńsku

Wołowy mostek długo gotowany z warzywami korzeniowymi i przyprawami, podawany z aromatycznym bulionem. Mięso jest miękkie i soczyste, a wywar nabiera głębokiego, warzywnego smaku.

- Czas: 3 h 15 min
- Porcje: 6 porcji
- Kalorie: 560 kcal
- Poziom: Łatwe
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia polska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Tafelspitz, wołowina po wiedeńsku](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53447.jpg)

## Składniki

- 1,5 kg mostka wołowego
- 500 g marchewki
- 1 seler korzeniowy, około 600 g
- 2 pasternaki, około 300 g
- 5 g natki pietruszki
- 100 g pora
- 1 duża cebula
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- sól do smaku
- 3 l wody

## Przygotowanie

1. Przekrój cebulę na pół, nie obierając jej. Rozgrzej suchą patelnię i przypiekaj połówki cebuli przeciętą stroną do dołu, aż mocno się zrumienią.
2. Opłucz mięso. Marchew, seler i pasternak obierz, a pora oczyść i pokrój na duże kawałki.
3. Włóż warzywa, natkę pietruszki, cebulę, liście laurowe i ziarna pieprzu do dużego garnka. Zalej wodą i zagotuj, a następnie włóż mięso.
4. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Zbieraj pianę z powierzchni i w razie potrzeby dolej wody.
5. Po około 2 godzinach posól wywar do smaku. Gdy mięso zmięknie, wyjmij je i trzymaj w cieple, zanurzone w niewielkiej ilości bulionu.
6. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw solą. Przecedź go, jeśli chcesz uzyskać klarowny wywar, a mięso pokrój w poprzek włókien i podawaj z gorącym bulionem oraz warzywami.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/tafelspitz-wolowina-po-wiedensku/

Więcej przepisów: [Co ugotować z wołowiny](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/wolowina/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz