# Tarta ricotta z karmelizowanymi gruszkami i migdałową kruszonką

Tarta ricotta z karmelizowanymi gruszkami i migdałową kruszonką — delikatny, miękki deser łączący włoską ricottę z nutą wschodnioeuropejskiej gruszki; idealny na przyjęcie, wymaga skoordynowanego pieczenia i chłodzenia.

- Czas: 1 h 30 min
- Porcje: 8 porcji
- Kalorie: 420 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Deser
- Kuchnia: Kuchnia włoska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Tarta ricotta z karmelizowanymi gruszkami i migdałową kruszonką](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/pexels-backfill-v1/78-9c106bf8-27098475-ccb84a8786324983.jpg)

## Składniki

- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 60 g cukru pudru
- 1 jajko
- 250 g ricotty
- 100 g cukru trzcinowego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 3 średnie gruszki (ok. 450 g)
- 30 g masła
- 2 łyżki miodu
- 50 g płatków migdałowych
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli

## Przygotowanie

1. Przygotuj kruchy spód: w misce połącz 250 g mąki, 125 g zimnego pokrojonego masła, 60 g cukru pudru i szczyptę soli. Szybko zagnieć ciasto z 1 jajkiem, uformuj dysk, zawiń w folię i schłódź 30 minut.
2. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę o średnicy 24 cm, podziurkuj widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i obciąż (np. fasolą). Piecz 15 minut, usuń obciążenie i piecz kolejne 8–10 minut na złoty kolor. Ostudź.
3. Przygotuj masę ricottową: w misce wymieszaj 250 g ricotty, 100 g cukru trzcinowego, 1 jajko i 1 łyżeczkę skórki z cytryny do gładkości. Wylej masę na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię.
4. Karmelizowane gruszki: obierz i pokrój 3 gruszki w ćwiartki, usuń gniazda. Na patelni rozpuść 30 g masła, dodaj 2 łyżki miodu i 1 łyżeczkę cynamonu, smaż gruszki 6–8 minut aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Ułóż gruszki dekoracyjnie na masie ricottowej.
5. Przygotuj migdałową kruszonkę: na suchej patelni lekko podpraż 50 g płatków migdałowych. Posyp tartę migdałami i piecz całość 18–22 minut w 170°C, aż masa się zwiąże. Ostudź do temperatury pokojowej, schłodź min. 1 godzinę przed podaniem.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/tarta-ricotta-z-karmelizowanymi-gruszkami-i-migdalowa-kruszonka/

Więcej przepisów: [Co ugotować z jajek](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/jajka/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz