# Wegańska paella z pieczonymi warzywami

Hiszpański ryż z szafranem, białym winem i warzywami upieczonymi na złoto. Na dnie patelni tworzy się chrupiąca warstwa ryżu, która dodaje daniu wyjątkowego charakteru.

- Czas: 1 h
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 485 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia śródziemnomorska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Wegańska paella z pieczonymi warzywami](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52942.jpg)

## Składniki

- 6 małych bakłażanów
- 4 małe bulwy kopru włoskiego
- 1 czerwona papryka
- 1 średnia cukinia
- 1 cebula
- 300 g ryżu do paelli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta szafranu
- 200 ml białego wina
- 700 ml bulionu warzywnego
- 100 g mrożonego groszku
- 1 cytryna
- 15 g natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój koper włoski, bakłażany i cukinię na kawałki, a paprykę w paski. Wymieszaj warzywa z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem, przełóż na blachę i piecz około 20 minut, obracając je w trakcie.
2. W dużej, szerokiej patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym lub średnim ogniu przez 8–10 minut, aż zmięknie.
3. Wsyp ryż, słodką paprykę i szafran. Mieszaj przez minutę, po czym wlej białe wino i gotuj, aż jego ilość zmniejszy się mniej więcej o połowę.
4. Wlej około dwóch trzecich bulionu. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 10 minut, mieszając tylko od czasu do czasu.
5. Dodaj groszek i upieczone warzywa, delikatnie je wmieszaj. Wlej resztę bulionu, ułóż na wierzchu cytrynę pokrojoną w cząstki i przykryj patelnię. Gotuj kolejne 10 minut, aż ryż będzie miękki.
6. Zwiększ ogień na chwilę, aż usłyszysz lekkie skwierczenie ryżu na dnie. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 5 minut. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/weganska-paella-z-pieczonymi-warzywami/

Więcej przepisów: [Co ugotować z bakłażana](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/baklazan/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz