# Weneckie ragù z kaczki i paccheri

Długo duszona kaczka w aromatycznym sosie z czerwonego wina, pomidorów i cynamonu. Podana z dużym makaronem paccheri, który świetnie zbiera gęsty, pełny smaku sos.

- Czas: 2 h 45 min
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 910 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia włoska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Weneckie ragù z kaczki i paccheri](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/52838.jpg)

## Składniki

- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 udka z kaczki
- 2 cebule, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki mąki pszennej
- 250 ml czerwonego wina
- 800 g krojonych pomidorów
- 1 kostka bulionu drobiowego
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki mleka
- 600 g makaronu paccheri
- parmezan, starty, do podania
- sól do smaku
- pieprz do smaku

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę w dużym, ciężkim garnku. Obsmaż udka z kaczki ze wszystkich stron przez około 10 minut, a następnie przełóż je na talerz.
2. Wrzuć do garnka cebulę i smaż około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
3. Wsyp cynamon i mąkę, po czym mieszaj przez minutę. Włóż udka z powrotem do garnka i wlej czerwone wino.
4. Dodaj pomidory, pokruszoną kostkę bulionową, rozmaryn, liście laurowe i cukier. Dopraw solą oraz pieprzem, zagotuj, a następnie przykryj i duś na małym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. Ostrożnie wyjmij miękkie udka. Usuń skórę i kości, a mięso porwij na kawałki i włóż z powrotem do sosu. Dodaj mleko i gotuj bez przykrycia przez 10–15 minut.
6. Ugotuj paccheri według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, zachowując kubek wody z gotowania makaronu.
7. Dodaj makaron do ragù i wymieszaj, aby dokładnie pokrył się sosem. Podgrzewaj minutę, w razie potrzeby dodając odrobinę wody z makaronu. Podawaj z tartym parmezanem.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/weneckie-ragu-z-kaczki-i-paccheri/

Więcej przepisów: [Co ugotować z pomidorów](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/pomidory/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz