# Wenezuelskie sancocho wołowe

Treściwa wenezuelska zupa z wołowiną, maniokiem, kolbami kukurydzy i warzywami korzeniowymi. Długie gotowanie nadaje jej głęboki smak, a kolendra i czosnek dodane pod koniec przyjemnie ją odświeżają.

- Czas: 2 h 10 min
- Porcje: 6 porcji
- Kalorie: 510 kcal
- Poziom: Średnie
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia latynoamerykańska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Wenezuelskie sancocho wołowe](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/stock/themealdb-v1/53326.jpg)

## Składniki

- 900 g goleni wołowej
- 2 małe cebule
- 1/2 czerwonej papryki
- 4 ząbki posiekanego czosnku
- 4 ząbki rozgniecionego czosnku
- 1 por
- 1,9 l bulionu wołowego
- 75 g słodkiej czerwonej papryki
- 50 g dymki
- 2 kolby kukurydzy
- 225 g manioku
- 225 g korzenia jautii
- 225 g białego pochrzynu
- 225 g dyni piżmowej
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- posiekana kolendra

## Przygotowanie

1. Włóż golenię wołową do dużego garnka. Dodaj jedną przekrojoną na pół cebulę, połówkę papryki, rozgnieciony czosnek, ciemnozielone liście pora i bulion.
2. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie. Jeśli trzeba, gotuj dłużej.
3. Wyjmij mięso z garnka i zachowaj je. Usuń kości oraz ugotowane warzywa. Pokrój drugą cebulę i jasną część pora, a następnie dodaj je do wywaru razem z posiekanym czosnkiem, słodką papryką, dymką, maniokiem i kukurydzą.
4. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż maniok zacznie mięknąć. W razie potrzeby wydłuż gotowanie.
5. Dodaj korzeń jautii, biały pochrzyn i dynię piżmową. Gotuj kolejne 15–20 minut, aż warzywa korzeniowe będą miękkie, ale nie zaczną się rozpadać.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem. Dodaj zachowane mięso, posiekaną kolendrę i pozostały posiekany czosnek. Gotuj jeszcze 2 minuty i podawaj na gorąco.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/wenezuelskie-sancocho-wolowe/

Więcej przepisów: [Co ugotować z wołowiny](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/wolowina/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz