# Zrazy wołowe z kluskami śląskimi i buraczkami

Klasyczny domowy przepis. Składniki podano na 4 porcje, a wartości odżywcze są szacunkowe i dotyczą jednej porcji całego zestawu. Zawiera gorczycę.

- Czas: 2 h 40 min
- Porcje: 4 porcje
- Kalorie: 863 kcal
- Poziom: Trudne
- Posiłek: Kolacja
- Kuchnia: Kuchnia polska
- Autor: Kuchnia SwipeYum

![Zrazy wołowe z kluskami śląskimi i buraczkami](https://kltdjkajpbudaskkjygy.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/classics40/2026-09-07/7a2f8753-97e6-530d-819a-2b3e4fe4d64f-d53b4df3374ad8a4.jpg)

## Składniki

- 650 g wołowina zrazowa na plastry
- 100 g boczek wędzony
- 140 g ogórek kiszony
- 200 g cebula obrana
- 40 g musztarda
- 20 g mąka pszenna
- 20 g olej rzepakowy
- 800 ml woda
- 800 g ziemniaki obrane
- 180 g mąka ziemniaczana
- 50 g jajko bez skorupki
- 400 g burak obrany
- 20 g masło
- 15 ml sok z cytryny
- 9 g sól
- 2 g pieprz czarny
- 1 g liść laurowy
- 1 g ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Wołowinę pokrój w cztery szerokie plastry i cienko rozbij. Dopraw pieprzem, posmaruj musztardą. Ułóż słupki boczku, ogórka i połowę cebuli; zwiń i zepnij wykałaczkami.
2. Roladki oprósz mąką, obsmaż na oleju, dodaj pozostałą cebulę i 800 ml wody oraz liść i ziele. Duś pod przykryciem 100–120 minut do miękkości.
3. Buraki zetrzyj i duś z masłem oraz kilkoma łyżkami wody przez 35–45 minut. Dopraw sokiem z cytryny i częścią soli.
4. Ziemniaki ugotuj, odcedź, przeciśnij przez praskę i ostudź. Połącz z mąką ziemniaczaną, jajkiem i szczyptą soli. Formuj nieduże kluski z wgłębieniem pośrodku.
5. Kluski gotuj partiami w lekko osolonej wodzie przez 3–4 minuty od wypłynięcia. Nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia.
6. Usuń wykałaczki, liść i ziele. Dopraw i odparuj sos. Podaj po jednym zrazie z kluskami, sosem i buraczkami.

Przepis na stronie: https://swipeyum.app/przepisy/zrazy-wolowe-z-kluskami-slaskimi-i-buraczkami/

Więcej przepisów: [Co ugotować z wołowiny](https://swipeyum.app/co-ugotowac-z/wolowina/)

---
SwipeYum to aplikacja na iPhone'a, która po około dziesięciu przesuniętych kartach wybiera jedno danie na dziś i mówi dlaczego. Pokazuje też, co ugotujesz z tego, co masz w lodówce. Bezpłatne testy na iPhonie: https://testflight.apple.com/join/CsJpbynz