Kurczak po baskijsku z ryżem

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Osusz kawałki kurczaka i przygotuj duże, żaroodporne naczynie, które można ustawić na kuchence.
2. Rozgrzej masło i 3 łyżki oliwy w naczyniu. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, a następnie obsmażaj partiami z obu stron na złoty kolor. Odłóż na talerz.
3. Wlej do naczynia odrobinę oliwy i smaż cebulę na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmięknie. Dodaj pozostałą oliwę i paprykę, smaż jeszcze 5 minut.
4. Dodaj chorizo, suszone pomidory i czosnek. Smaż 2–3 minuty, po czym wsyp ryż i wymieszaj. Dodaj przecier pomidorowy, paprykę w proszku, liście laurowe oraz posiekany tymianek.
5. Wlej bulion i wino. Gdy płyn zacznie delikatnie wrzeć, ułóż ryż równą warstwą, a na wierzchu połóż kurczaka. Dodaj ćwiartki cytryny i oliwki.
6. Przykryj naczynie i piecz przez 50 minut. Sprawdź, czy ryż jest miękki, a soki wypływające z najgrubszej części kurczaka są klarowne. Jeśli trzeba, piecz jeszcze 5 minut i ponownie sprawdź.