Sałatka z kurczakiem, pieczarkami i bekonem
Kurczak w czerwonym winie
Francuski gulasz z kurczaka duszonego w czerwonym winie z boczkiem, szalotkami i pieczarkami. Długo gotowany sos jest głęboki w smaku, aromatyczny i przyjemnie otula mięso.
2 h415 kcal8 porcjiŚrednieKolacjaKuchnia francuska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
8 porcji- 1½ łyżkioliwy z oliwek
- 100 gwędzonego boczku, pokrojonego
- 12małych szalotek
- 2udka kurczaka (około 460 g)
- 4udka kurczaka (około 650 g)
- 2piersi kurczaka (około 280 g)
- 3 ząbkiczosnku, drobno posiekane
- 45 mlbrandy
- 600 mlczerwonego wina
- 150 mlbulionu drobiowego
- 2 łyżeczkikoncentratu pomidorowego
- 3gałązki tymianku
- 2gałązki rozmarynu
- 2liście laurowe
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- natka pietruszki do dekoracji
- 250 gpieczarek brązowych
- 2 łyżkimąki pszennej
- 1 łyżeczkamasła
Jak zrobić
- Rozgrzej część oliwy w dużym, ciężkim garnku. Smaż boczek, aż będzie rumiany i chrupiący, po czym przełóż go na talerz. Na tym samym tłuszczu obsmaż szalotki przez 5–8 minut i odłóż.
- Osusz kawałki kurczaka. W razie potrzeby dodaj do garnka resztę oliwy i obsmaż mięso partiami, po 5–8 minut, aż będzie złociste z każdej strony. Odłóż na talerz.
- Wrzuć do garnka czosnek i krótko go podsmaż. Wlej brandy, zeskrob z dna garnka przyrumienione kawałki i gotuj chwilę, aż alkohol częściowo odparuje.
- Włóż do garnka udka i podudzia, dolej odrobinę wina i ponownie zeskrob dno. Wlej resztę wina oraz bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem, po czym dodaj boczek i szalotki.
- Przykryj garnek i duś na małym ogniu około 25 minut. Dodaj piersi kurczaka i duś kolejne 25–30 minut, aż mięso będzie miękkie i całkowicie ugotowane.
- Pod koniec duszenia podsmaż pieczarki na patelni, aż się zarumienią. Wyjmij z garnka mięso, szalotki i boczek, a z sosu usuń zioła.
- Wymieszaj mąkę z masłem i odrobiną oliwy na gładką pastę. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia i stopniowo wmieszaj pastę, aż zgęstnieje. Gotuj 1–2 minuty, polej sosem kurczaka, dodaj pieczarki i udekoruj posiekaną natką pietruszki.
Też z boczkiem
Wszystkie (69) →
Sałatka z kurczakiem, pieczarkami i bekonem
Kanapka BLT z boczkiem, sałatą i pomidorem
Bułeczki bao z wieprzowiną i marynowanymi warzywami
Pyzy ziemniaczane ze skwarkami i koperkiem