Algierski chleb berberyjski z sosem paprykowym

Jak zrobić

1. Rozgrzej górną grzałkę piekarnika lub funkcję grilla. Ułóż papryki i pomidory na blasze i piecz około 8 minut, co jakiś czas obracając, aż skórka miejscami sczernieje.
2. Odstaw warzywa do przestudzenia, obierz je i usuń gniazda nasienne oraz szypułki z papryk. Przełóż do dużej miski.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni. Dodaj jalapeño i czosnek, smaż do miękkości, często mieszając, po czym przełóż do miski z warzywami. Posiekaj wszystko nożami na gruby, soczysty sos i dopraw solą.
4. Wsyp semolinę do dużej miski, dodaj sól i 4 łyżki oliwy. Stopniowo dolewaj wodę, mieszając i zagniatając dłonią, aż powstanie zwarte, elastyczne ciasto, które nie klei się ani nie jest suche. Podziel je na 6 części i uformuj kulki.
5. Rozgrzej na dużej, ciężkiej patelni 1 łyżkę oliwy na każdy placek. Rozwałkuj po jednej porcji ciasta na grubość nie większą niż około 6 mm i smaż, aż placek będzie chrupiący, a na jego powierzchni pojawią się ciemnobrązowe plamki. Powtórz z resztą ciasta, a usmażone placki trzymaj pod czystą ściereczką.
6. Podawaj chleb z sosem. Odrywaj kawałki placka i nabieraj nimi sos.