Belgijski waterzooi z kurczakiem

Jak zrobić

1. Włóż udko i pierś do garnka, dodaj wodę oraz jeden ząbek czosnku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 10 minut. Wyjmij mięso i zachowaj wywar.
2. Gdy mięso przestygnie, pokrój pierś w kostkę, a mięso z udka oddziel od kości i porwij na kawałki. Wyrzuć kości i skórę.
3. Pokrój por, seler i marchewkę w cienkie paski, a ziemniaki w drobną kostkę. W dużym garnku rozpuść masło z rozmarynem i liśćmi laurowymi.
4. Dodaj warzywa i ziemniaki, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż, mieszając, przez 3 minuty. Dodaj drugi ząbek czosnku, posiekany lub przeciśnięty przez praskę.
5. Dołóż kurczaka, przykryj garnek i gotuj 5 minut. Wlej śmietankę oraz 120 ml zachowanego wywaru, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
6. Wymieszaj żółtko z 2 łyżkami gorącego sosu ze garnka. Wlej mieszankę z powrotem do potrawy, cały czas mieszając, i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Wyjmij rozmaryn i liście laurowe. Podawaj gorące, polewając porcje kremowym sosem.