Lody rumowe z rodzynkami
Ciasteczka Eccles
Brytyjskie ciasteczka z kruchego, listkującego się ciasta, wypełnione słodkimi porzeczkami i kandyzowaną skórką cytrusową. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, z herbatą.
2 h 10 min550 kcal8 porcjiŚrednieDeserKuchnia francuska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
8 porcji- 250 gmasła
- 350 gmąki pszennej
- 15 mlsoku z cytryny
- 100 mllodowatej wody
- 25 gmasła
- 200 gsuszonych porzeczek
- 50 gkandyzowanej skórki cytrusowej
- 100 gcukru muscovado
- 1 łyżeczkacynamonu
- 1 łyżeczkamielonego imbiru
- 1 łyżeczkaziela angielskiego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1białko
- cukier do posypania
Jak zrobić
- Pokrój 250 g masła w kostkę i włóż do zamrażarki, aż stwardnieje. Zmiksuj mąkę z połową masła na okruchy, dolej sok z cytryny i lodowatą wodę, a następnie krótko miksuj, aż powstanie ciasto.
- Dodaj pozostałe masło i miksuj tylko kilka razy, tak by w cieście pozostały widoczne kawałki masła. Rozwałkuj na prostokąt, złóż oba końce do środka, a potem złóż ciasto na pół.
- Rozwałkuj i złóż ciasto w ten sam sposób jeszcze trzy razy, chłodząc je między składaniami przez co najmniej 15 minut. Następnie włóż je do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Rozpuść 25 g masła w rondelku i zdejmij z ognia. Dodaj porzeczki, kandyzowaną skórkę, cukier muscovado, cynamon, imbir, ziele angielskie i skórkę z cytryny, po czym wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto na grubość nieco większą niż moneta i wytnij 8 krążków o średnicy około 12 cm. Na środku każdego nałóż czubatą łyżkę nadzienia, zwilż brzegi wodą, zlep je nad farszem i odwróć ciasteczka zlepieniem do dołu.
- Uformuj ciasteczka w krążki i delikatnie spłaszcz wałkiem, aż owoce zaczną prześwitywać przez ciasto. Zrób na każdym po dwa nacięcia, posmaruj białkiem i posyp cukrem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C (200°C z termoobiegiem) przez 15–20 minut, aż ciasteczka będą złociste. Studź na kratce i podawaj ciepłe lub zimne.
