Panna cotta waniliowa z sosem z pieczonych śliwek i prażonymi migdałami

Jak zrobić

1. Przygotuj żelatynę: 6 g żelatyny zalej 60 ml zimnej wody i odstaw na 5–10 minut, aż napęcznieje.
2. Podgrzej płyny: w rondlu podgrzej 500 ml śmietanki, 250 ml mleka, 100 g cukru i przeciętą laskę wanilii (wnętrze wyskrobane) lub ekstrakt waniliowy. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, gdy cukier się rozpuści i mieszanka będzie gorąca, ale nie gotuj.
3. Rozpuść żelatynę: zdejmij rondel z ognia, usuń laskę wanilii, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Przelej masę do 6 foremek (ok. 120–140 ml każda). Odstaw do przestudzenia, potem wstaw do lodówki na min. 3 godziny, aż stężeje.
4. Przygotuj sos śliwkowy: rozgrzej piekarnik do 180°C. Śliwki wymieszaj z 50 g brązowego cukru i 1 łyżką soku z cytryny, rozłóż na blasze i piecz 15–20 minut, aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Przełóż do rondelka, krótko zmiksuj na gładko i odstaw do przestudzenia.
5. Przyrumień migdały: na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj 30 g płatków migdałowych i praż 2–3 minuty, aż będą złociste. Wyjmij i ostudź. Podawaj panna cottę wyjętą z foremek, polewając sosem śliwkowym i posypując prażonymi migdałami.