Drożdżowe zawijasy z twarogiem i rabarbarem

Jak zrobić

1. Wyjmij składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Podgrzej mleko do około 37°C, rozpuść w nim drożdże i łyżkę cukru.
2. Wymieszaj połowę mąki z solą i dodaj do mleka z drożdżami. Krótko wymieszaj, oprósz odrobiną mąki, przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę.
3. Dodaj pozostałą mąkę i kardamon. Roztop masło, przestudź je, a jajko roztrzep; odłóż łyżeczkę jajka do posmarowania bułeczek, a resztę dodaj do ciasta razem z masłem.
4. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie odchodzić od miski. Przykryj je i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość.
5. Rozwałkuj ciasto na kwadrat. Na środku rozłóż twaróg, zawiń brzegi na nadzienie i ostrożnie rozwałkuj całość na prostokąt.
6. Pokrój rabarbar i rozłóż go na cieście. Posyp szczyptą cukru i cynamonem, zostawiając jeden dłuższy brzeg pusty na szerokość około 2 cm. Zwiń ciasto, pokrój na 6–7 równych kawałków i podwiń pusty brzeg pod spód każdego zawijasa.
7. Natłuść okrągłą formę i ułóż zawijasy jak kwiat: jeden na środku, pozostałe wokół, pozostawiając miejsce na wyrośnięcie. Posmaruj odłożonym jajkiem i odstaw na krótko, aby podrosły.
8. Piecz w temperaturze 180°C przez 20–30 minut, aż ciasto będzie złociste. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.