Mapo tofu z wołowiną
Ful medames, egipska pasta z bobu
Miękki, długo gotowany bób z czosnkiem, cytryną i kuminem, podany z natką pietruszki i oliwą. Jest sycący, aromatyczny i łatwo doprawić go według własnego gustu.
2 h 35 min430 kcal4 porcjeŁatweŚniadanieKuchnia bliskowschodnia
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
4 porcje- 400 gsuszonego bobu
- 10 gnatki pietruszki
- 2 łyżkioliwy z oliwek
- 3cytryny
- 4 ząbkiczosnku
- 1 łyżeczkamielonego kuminu
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1/4 łyżeczkipłatków chili (opcjonalnie)
Jak zrobić
- Zalej bób dużą ilością zimnej wody i namaczaj przez noc. Odcedź go, przełóż do dużego garnka i zalej świeżą wodą.
- Przykryj garnek i gotuj bób na małym ogniu przez 2–2,5 godziny, aż będzie miękki. W razie potrzeby dolej wody, by ziarna pozostawały przykryte.
- Gdy bób zmięknie, dopraw go solą i gotuj bez przykrycia, aż płyn nieco odparuje.
- Odłóż chochlę lub dwie bobu wraz z odrobiną płynu, rozgnieć na gęstą masę i wmieszaj z powrotem do garnka.
- Posiekaj natkę, drobno posiekaj lub rozgnieć czosnek, a cytryny pokrój na ćwiartki. Podaj je osobno z oliwą, kuminem, pieprzem i płatkami chili.
- Przełóż gorący bób do misek, posyp natką i skrop oliwą oraz sokiem z cytryny. Podawaj z czosnkiem i pozostałymi dodatkami, aby każdy mógł doprawić porcję według uznania.
