Jamajski dorsz z ackee i smażonymi kluskami

Jak zrobić

1. Namocz dorsza przez noc, zmieniając wodę kilka razy. Odcedź, zalej świeżą wodą i zagotuj, po czym odcedź i ponownie zalej świeżą wodą.
2. Ponownie zagotuj dorsza, gotuj około 5 minut, aż będzie ugotowany, i odcedź. Usuń skórę oraz ości, a mięso podziel na duże kawałki.
3. Wymieszaj mąkę z łojem i szczyptą soli. Stopniowo dolej wodę, zagnieć ciasto, zawiń je i włóż do lodówki na co najmniej 20 minut.
4. Odsącz i opłucz ackee. Pokrój cebulę, papryki i pomidory.
5. Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni. Zeszklij cebulę, dodaj paprykę, curry, przyprawę jerk, ostry sos oraz papryki i smaż, aż zmiękną.
6. Dodaj pomidory i dorsza, dopraw solą oraz pieprzem i delikatnie wymieszaj. Na koniec ostrożnie wmieszaj ackee, żeby kawałki się nie rozpadły, i duś na małym ogniu.
7. Pod koniec przygotuj kluski. Uformuj z ciasta kulki wielkości śliwki i smaż partiami na płytkiej warstwie rozgrzanej oliwy, obracając, aż będą złociste.
8. Odsącz kluski na ręczniku papierowym. Podawaj je z dorszem i ackee.