Kafteji po tunezyjsku

Jak zrobić

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 5 cm. Rozgrzej część oliwy na dużej patelni i smaż ziemniaki partiami przez około 20 minut, obracając je, aż będą złociste i miękkie. Odsącz na ręczniku papierowym.
2. Przekrój paprykę na pół i usuń gniazdo nasienne. Ułóż ją skórką do góry na blasze i piecz pod mocno rozgrzanym grillem piekarnika, około 230°C, aż skórka ściemnieje i pokryje się pęcherzami. Przykryj gorącą paprykę w misce na 15 minut, a potem zdejmij skórkę.
3. Pokrój cebule w cienkie krążki. Rozgrzej na patelni kolejną porcję oliwy i smaż cebulę około 15 minut, często mieszając, aż się zezłoci. Pod koniec dodaj ras el hanout.
4. Pokrój dynię w kostkę o boku około 5 cm. Usmaż ją na patelni po ziemniakach przez 10–15 minut, aż zmięknie i lekko się przyrumieni. Odsącz na ręczniku papierowym.
5. Przełóż ziemniaki, paprykę, cebulę i dynię na patelnię. Wymieszaj warzywa i rozprowadź je równą warstwą.
6. Roztrzep jajka i wlej je na warzywa. Przykryj patelnię i smaż na małym ogniu, aż jajka się zetną.
7. Przełóż całość na dużą deskę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie posiekaj wszystko razem dużym nożem i wymieszaj.