Murzynek z polewą czekoladową
Koktajl pomarańczowo-rozmarynowy z pianką białkową
Ambitny, wystawny napój inspirowany śródziemnomorską nutą: kremowy koktajl pomarańczowo-rozmarynowy z pianką z białek i olejem z pomarańczy. Wymaga rozdzielenia białek, syropu ziołowego i dopracowania tekstury pianki — efekt to delikatny, lekko umami, komfortowy drink podany w szklance koktajlowej.
40 min240 kcal2 porcjeTrudneNapójKuchnia śródziemnomorska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
2 porcje- 120 mlświeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 30 mlsyropu rozmarynowego (patrz przygotowanie)
- 30 mllikieru pomarańczowego (np. Cointreau)
- 40 mlzimnego espresso
- 40 mlśmietanki 30%
- 1.0 szt.jaja (tylko żółtko)
- 1.0 szt.białka jajka
- 10 gcukru pudru
- 2krople oleju skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
- 4kostki lodu
Jak zrobić
- Przygotuj syrop rozmarynowy: w rondelku zagotuj 100 ml wody z 50 g cukru i 1 gałązką świeżego rozmarynu, gotuj na małym ogniu 5 minut, odstaw do ostygnięcia i przecedź. Otrzymasz ok. 100 ml syropu — użyj 60 ml, resztę można przechować.
- Przygotuj emulsję pomarańczową: w misce ubij ręcznie żółtko z 10 ml syropu rozmarynowego i likierem, dodaj śmietankę i 120 ml soku pomarańczowego, dobrze wymieszaj do gładkości. Dodaj 2 krople oleju ze skórki pomarańczowej, jeżeli używasz.
- Przygotuj piankę z białka: schłodź miskę i trzepaczkę. Ubij białko na miękką pianę, stopniowo dodając cukier puder, aż piana będzie lśniąca i tworzy miękkie szczyty. Delikatnie schłodź w lodówce.
- Złóż koktajl: w shakera z lodem wlej emulsję pomarańczową, likier (jeśli pozostał) i zimne espresso, mocno wstrząśnij przez 15 sekund, aby schłodzić i częściowo spienić.
- Serwowanie: przecedź napój do dwóch schłodzonych kieliszków koktajlowych, łyżką nałóż równomiernie piankę z białka na powierzchnię i wypoziomuj. Opcjonalnie skrop 1–2 kroplami oleju skórki pomarańczowej i udekoruj cienką gałązką rozmarynu. Podawaj natychmiast.
Też z śmietaną
Wszystkie (286) →
Murzynek z polewą czekoladową
Klopsiki z ziemniakami i sosem śmietanowym
Makaron z łososiem, brokułami i pomidorkami
Zupa grzybowa z makaronem i śmietaną