Kurczak z szafranem, rodzynkami i piniami

Jak zrobić

1. Rozgrzej dużą patelnię na mocnym ogniu i dopraw kurczaka solą oraz pieprzem. Wlej oliwę, obsmaż kawałki mięsa po około 5 minut z każdej strony, a następnie przełóż je na talerz.
2. Zmniejsz ogień do średniego. Na pozostałym tłuszczu smaż cebulę przez 3 minuty, dodaj czosnek i szafran, po czym smaż jeszcze 3–4 minuty.
3. Wlej sherry i gotuj przez 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Włóż z powrotem kawałki kurczaka z nogi, dodaj bulion, tymianek i rodzynki. Przykryj i duś na małym ogniu przez 20 minut.
4. Dodaj kawałki piersi oraz soki z talerza. Duś jeszcze około 10 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane, a sos nieco odparuje.
5. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozsyp orzeszki piniowe na blasze i praż przez około 10 minut, aż się zezłocą.
6. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj kurczaka posypanego orzeszkami piniowymi i natką pietruszki, najlepiej z ryżem.