Lahmacun, turecki placek z wołowiną

Jak zrobić

1. Przesiej mąkę do dużej miski i zrób pośrodku dołek. Wsyp drożdże, wlej 125 ml letniej wody i przysyp je cienką warstwą mąki. Przykryj i odstaw na 15 minut, aż na powierzchni pojawią się pęknięcia.
2. Wlej kolejne 250 ml wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i przestanie się kleić. W razie potrzeby podsyp je odrobiną mąki. Przykryj i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
3. Rozgrzej piekarnik do 240°C, a blachy oprósz cienką warstwą mąki kukurydzianej.
4. Zalej pomidory wrzątkiem, po chwili odcedź i zdejmij z nich skórkę. Przekrój, usuń gniazda nasienne i drobno posiekaj miąższ.
5. Przekrój papryczki chili wzdłuż, usuń ogonki, nasiona i jasne błonki, a następnie drobno je posiekaj.
6. Dymki i większość natki drobno posiekaj. Wymieszaj z pomidorami, chili, wołowiną, płatkami chili, kminem, zielem angielskim, oliwą, pozostałą solą i pieprzem.
7. Krótko zagnieć ciasto i podziel je na 4 części. Uformuj kulki, każdą rozwałkuj na cienki placek, ułóż na blasze i rozprowadź na wierzchu cienką warstwę farszu.
8. Piecz placki przez 10–15 minut, aż brzegi się zarumienią. Posyp resztą natki i pokrojoną cebulą, skrop sokiem z cytryny i podawaj od razu.