Mini tortilla de patatas z karmelizowaną cebulą i sosem jogurtowo‑miodowym

Jak zrobić

1. Obierz i pokrój 200 g ziemniaków w cienkie plasterki (ok. 2–3 mm). Podsmaż na patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Przełóż na talerz.
2. W czasie smażenia pokrój 1 małą cebulę w półplasterki. Na tej samej patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu 8–10 minut, aż się skarmelizuje. Dopraw 1/4 łyżeczki pieprzu i odrobiną soli.
3. W misce roztrzep 2 jajka z 1/2 łyżeczki soli. Wmieszaj podsmażone ziemniaki i połowę skarmelizowanej cebuli. Rozgrzej patelnię (średnica ok. 18 cm) z odrobiną oliwy, wlej mieszankę i smaż na małym ogniu 4–5 minut, aż spód zetnie się. Przykryj patelnię pokrywką i smaż kolejne 3–4 minuty, aż wierzch zetnie się całkowicie.
4. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj 30 g jogurtu naturalnego z 1 łyżeczką miodu i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Gdy tortilla będzie gotowa, przełóż ją na talerz, posyp pozostałą skarmelizowaną cebulą i 1 łyżką posiekanej natki pietruszki.
5. Podawaj od razu pokrojoną na 2 porcje, obok sosu jogurtowo-miodowego. Opcjonalnie można doprawić dodatkową natką lub odrobiną oliwy przed podaniem.