Nasi lemak z sosem anchois

Jak zrobić

1. W garnku połącz mleko kokosowe, wodę, pastę imbirową, starty świeży imbir, liść laurowy, ryż i sól. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20–30 minut, aż ryż będzie miękki.
2. Włóż jajka do garnka z zimną wodą i zagotuj. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10–12 minut, a następnie ostudź, obierz i przekrój na połówki. Ogórek pokrój w plastry.
3. Rozgrzej około 240 ml oleju na patelni lub woku. Krótko smaż orzeszki, aż lekko się zarumienią, po czym wyjmij je łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
4. Na tym samym oleju usmaż 115 g anchois, aż będą chrupiące. Wyjmij je i odsącz, a następnie wylej olej i wytrzyj patelnię.
5. Rozgrzej na patelni pozostałe 30 ml oleju. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i szalotki; smaż 1–2 minuty. Wymieszaj chili w proszku z odrobiną wody, dodaj na patelnię i smaż około 10 minut, mieszając. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolej trochę wody.
6. Dodaj pozostałe anchois i smaż 5 minut. Wsyp cukier, dodaj pastę tamaryndową oraz sól do smaku i gotuj około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj z ciepłym ryżem, jajkami, ogórkiem, orzeszkami i chrupiącymi anchois.