Jamajski ryż z fasolą i mlekiem kokosowym

Jak zrobić

1. Włącz w szybkowarze elektrycznym funkcję podsmażania i rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i smaż około 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i dymkę, po czym smaż jeszcze 30 sekund.
2. Wyłącz podsmażanie. Wsyp ryż, wlej mleko kokosowe i wodę, dodaj sól, ziele angielskie oraz pieprz. Wymieszaj.
3. Wyłóż na wierzch fasolę razem z zalewą, nie mieszając. Połóż gałązki tymianku, zamknij pokrywę i ustaw zawór w pozycji zamkniętej.
4. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 6 minut. Po zakończeniu odczekaj 10 minut, a następnie ostrożnie wypuść pozostałe ciśnienie. Usuń tymianek i spulchnij ryż widelcem.
5. W wersji na kuchence rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż około 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i dymkę, po czym smaż jeszcze 30 sekund.
6. Dodaj ryż, fasolę wraz z zalewą, mleko kokosowe, wodę, sól, ziele angielskie i pieprz. Wymieszaj, a na wierzchu połóż gałązki tymianku.
7. Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj garnek i zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu przez 18 minut, po czym zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.
8. Wyjmij gałązki tymianku i spulchnij ryż widelcem.